Jeza se obično odnosi na meso jelena, ali također može značiti meso iz bilo koje velike životinje divljači, uključujući i losove, losove, karijere i antilope. Ovo meso može biti malo teško pronaći ako ne radite svoj lov, ali ima dosta mjesta za kupnju divlje divljači online ili preko specijalnih tržišta.
Budući da je toliko niži u masnoći i kolesterolu, postalo je omiljeno zdravstveno osviještene osobe, uključujući i one na ograničavajuće dijete.
Zašto je Venison zdrav
Kuga nije samo niska u masti i kolesterolu, već u vitalnim hranjivim tvarima poput vitamina B, željeza i fosfora. Kao i svaka životinja koja nisu farmi, Venison je otporan na bolesti i ne živi na prehrani antibiotika i steroida. Mnogi ljudi ostaju daleko jer vjeruju da je okus previše jak, ali divljač zapravo ima prekrasan drveni, gotovo voćni okus koji je uistinu fantastičan.
Nemojte ga usporediti s govedinom, jer nema usporedbe u okusu, iako je tekstura slična. Jedna riječ upozorenja, ipak, Ako ste skloni gihtu, trebali biste jesti divljač u umjerenim količinama jer sadrži purine koji mogu uzrokovati gubljenje gihta.
Kako pripremiti jaz
Dok možete marinirati i loviti divljač, ne treba puno na putu dodavanja okusa. Budući da je divljač tako mala u masti, preporuča se da ga marinirate u marinadi na bazi ulja da biste mu dodali dodatnu vlagu prije kuhanja.
Roštiljanje
Ubod je prilično mršav, stoga izbjegavajte pretjerano kuhanje ili ćete imati isušeni komad mesa. Roštilj je idealno mjesto za kuhanje divljači zbog visoke, intenzivne topline koja omogućuje brzo vrijeme kuhanja. Zbog sadržaja niske masnoće, divljač se može držati vašeg roštilja, tako da ju lagano oprati uljem prije nego što udari vruću površinu za kuhanje.
Ubod ne treba kuhati na istim visokim temperaturama kao i govedina i treba ih kuhati samo na 145 stupnjeva F.
Ova vrsta mesa je izvrsna u hamburgerima, ali morate gledati vrijeme kuhanja. Dok većina ljudi nije vidjela srednje rijetke hamburgere u desetljećima, važno je da ne prekopete teleći divljač ili ćete se završiti hrskavim hamburgerom.
Pušenje
Nisko i sporo pušenje savršeno radi s divljači, ali morate nadoknaditi nedostatak masti. To se obično vrši tako da začinimo pečenje od divljači, a zatim ga stavimo u slaninu. Slanina će zadržati vlagu mesa dok puši. Provjerite jesu li mjesta između slanine da bi dim dopirao do mesa. Ubojica također čini sjajno jerky .