Ovaj bijeli kruh od lana je savršen, svestrani kruh za sezonu zahvalnosti. Poslužite ga toplo za večeru na Dan zahvalnosti ili ga pripremite dan ili dva ispred vremena i stavite ga u punjenje kruha ili punjenje krumpira.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice vode (sobna temperatura)
- 1 žlice aktivnog suhog kvasca
- 1 šalica mlijeka (sobna temperatura)
- 2 žlice šećera
- 4 žlice lužnjaka
- 1 žličica soli
- 7 šalica kruha od brašna (oko)
- Neobavezno: bjelanjka
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli pomiješajte vodu i kvasac. Dodajte mlijeko, šećer, sol i sol. Promiješati. Dodajte 4 šalice krušnog brašna i dobro promiješajte. Polagano dodajte preostali brašno, dovoljno brašna da biste napravili tijesto koje slijedi žlicu oko zdjelice. Obratite tijesto na lagano obojenu površinu i gnječite se 8 minuta, dodavajući više brašna po potrebi dok tijesto ne bude mekano i glatko na dodir. Stavite tijesto u veliku posudu za podmazivanje. Preokrenite tijesto u posudu tako da je vrh lagano podmazan. Pokrijte čistom krpom i pustite da se diže na toplom, bezobličnom mjestu 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Ulijte tijesto . Obratite tijesto na lagano obojenu ploču i gnječite se 8 minuta ili dok mjehurići ne budu iz kruha. Podijelite tijesto u 2 jednaka dijela. Oblikujte svaku polovicu u kruh. Postavite kruhove u masirane kantine za kruh od 8 x 4 inča. Pokrijte i pustite da se diže u toplom i bezobličnom mjestu 45 minuta ili dok se ne udvostruči. Četke kruhom s bjelanjkim bjelanjkama dati kruh sjajnu završiti kad pečena. Uskočite vrhove s oštrim nožem ili britvom.
- Peći kruh na 375 stupnjeva F 45 minuta ili dok kruh zlatno smeđe. Uklonite kruhove iz listova i pustite da se ohladi na stalak.
Savjeti za pečenje kruha:
- Držite kvasac pohranjen u hermetičanoj posudi iu hladnjaku. Toplina, vlažnost i zrak ubijaju kvasac i sprečavaju da se tijesto kruha diže.
- Kako bi kruh bio mekan, pohranite ga u plastičnu vrećicu.
- Čuvajte brašno pravilno kako ne biste spriječili kvarenje.
- Brašno kruh ima veću količinu glutena od cjelovitih brašna. To znači da će kruh s kruhom brašnom porasti više od kruha od cjelovitog brašna. Možete napraviti svoj kruh od brašna dodavanjem 1-1 / 2 čajne žličice glutena u svaku šalicu višenamjenskog brašna koju koristite u receptu kruha.
- Sprejanje kruha s vodom dok peče, proizvodi hrskavu koru.
- Četkajte kelj od bjelanjka prije pečenja kako biste stvorili sjajnu koru.
- Četkajte tijesto s mlijekom prije pečenja da biste stvorili tamnu, sjajnu koru.
- Četke kruha s maslacem odmah nakon pečenja proizvode mekanu koru.
- Koristite flaširanu vodu umjesto vodu iz slavine kako biste napravili svoj kruh. Omekšivači vode i klorirana javna voda ponekad mogu ubiti kvasac koji je potreban kako bi se vaš kruh tijesto podigao.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 57 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 76 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |