Masla je jednostavna, ali ukusna i, kao i mnoga indijska jela, pakira se okusom. Recept je prilično jednostavan, a većina sastojaka su ti veliki začini koje očekujemo u indijskoj kuhinji, stoga nemojte dopustiti da vas popis zastraši.
Recept uključuje dva koraka: marinadu i masala. Lijepo je što se janjetine mariniraju samo onoliko dugo koliko je potrebno da se umak, tako da recept zapravo ne zauzima puno vremena.
Trik je, međutim, brzo kuhati škampi ili će dobiti gumu i žvakati. Ako nemate škampi ili škampi, možete to učiniti bez koštica i bez piletine, a to je jednako ukusno.
Što vam treba
- 17 unce / 500 grama velikih škampi (ili škampi, sirovo, ljušteno, devilirano i isprano)
- Za Marinadu:
- 1 žlica češnjaka
- 1/2 cup korijandera (svježe)
- 2 zelena chilies
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica ulja za kuhanje (povrće, canola ili suncokret)
- Za Gravy:
- 4 žlice ulja za kuhanje
- 2 velika luka (sjeckani)
- 2 žlice češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 2 velike rajčice (kockice)
- 2 žličice korijandera (prah)
- 1 žličica kumin (prah)
- 1/2 čajna žličica
- kurkuma (prah)
- 1/2 čajna žličica crvenog čilija (prah)
- 2 žličice garam masala (prah)
- 1 crtica soli (na okus)
- 1/4 šalice vode (ključanje)
- Ukrasiti: korijander (sjeckani)
Kako napraviti
Pomirite goveđe
- U mješalici, kombinirajte sve sastojke marinade i mljeveno dok ne postane glatka pasta.
- U velikom, ne-metalnom zdjelu, stavite škampi i prelijte marinadu nad njima. Pomiješajte da dobro prekrivate sve škampi.
- Pokrijte zdjelu i pohranite u hladnjak kako biste marinirali dok ste napravili umak.
Pripremite Masala Gravy
- U tavi s teškim dnom, zagrijte 4 žlice ulja za kuhanje preko srednje topline.
- Kada je ulje za kuhanje vruće , dodajte nasjeckani luk. Pijte dok se luk ne počne pretvoriti u blijedu zlatno smeđu boju.
- Dodajte paste češnjaka i đumbira i pecite 1 minutu.
- Dodajte rajčice, sve začine u prahu i sol okusite. Dobro promiješajte.
- Sauté masala (smjesa od rajčice i rajčice) sve dok se ulje ne odstrani od njega. To može potrajati i do 10 minuta.
- Kada masala počne izgledati spremno, isključite toplinu.
- Stavite pripremljenu masalu u procesor hrane i namazajte u glatku tijesto (nemojte dodavati vodu). Izvadite i stavite u poseban spremnik.
Završi jelo
- Koristeći istu tavu kao i prije, pretvorite toplinu na medij.
- Jednom kad je jako vruće, dodajte kelj i marinadu i pecite sve dok se kavanice ne počnu okretati neprozirnom.
- Dodajte pripremljen masala i 1/4 šalice kipuće vode i dobro promiješajte.
- Kuhajte 1 do 2 minute i isključite toplinu.
- Ukrasite sjeckanim korijanderom i poslužite s chapatis (indijski flatbread) ili plain ili jeera (kumin) riža i kachumber salata.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 361 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 241 mg |
| Natrij | 796 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 31 g |