Bilje za jelo od jabučice

Divlja igra je ukusna i zdrava alternativa za pohranu kupljenih jela. Jedan od problema koji kuhari mogu imati je jači okus mnogih vrsta divljih divljači može biti malo teže sezona. Bilje su savršeno rješenje! Bilje koje se dobro slažu s divljacima su:

• 01 od 06

  Zaljev

  Zaljev je prekrasna biljka koja raste ako ste dovoljno sretni da imate umjereno mjesto za bebu. Ako ste poput većine nas, međutim, zaljev je suhi list koji možda neće imati puno kilometraže u kuhinji. Ako jedete divljač, možete odlučiti premjestiti ovu biljku na prednji dio začina.

  Korištenje divljači iz zaljeva u sezonu je klasičan brak snažnih okusa. Čini se da zaljev izjednačava okus mesa, dajući mu više robusnog bogatstva i ukrotiti mesni okus.

  Koristim zaljev u svim svojim dugim jelima za kuhanje. Čini se da je najbolje kada ima priliku kuhati.

• 02 od 06

  Smreka

  Juniper bobice su klasični dodatak divljoj igri. Nudi lagano kiselo, gotovo citrino okus mesa, a kao i ostala jako začinjena bilja, dobro se slaže s mesnim okusom i gotovo ga zamamljuje.

  Preporučujem dodavanje pregršt bobica od smreke bilo kojoj slanoj vodi koju koristite i za meso. To je pobjednik.

• 03 od 06

  ruzmarin

  Naravno, ružmarin čini popis. Prirodno mirisni okus savršen je dodatak receptima divljeg mesa. Čak sam stavio svoje pečenja na posteljinu ružmarinih stabljika spremljenih iz svih vremena kada koristim samo listove. Ako koristite pečeni recept koji traži krumpir, ružmarin će lijepo pratiti oba sastojka. Ona se dobro podudara s jakim okusom mesa i smanjuje bilo kakvu težinu koja može proizaći iz nekih od najrecentralnijih receptura.

• 04 od 06

  Kadulja

  Kadulja; baš kao i okusan kad se osuši jer je svjež. Ono što ga čini savršenom travom za divljač ili bilo koju divljač, jest da taj mudrac čini da uklanja okus mesa, donoseći snažan, ali manje skroman okus receptu.

  Ne zaboravite da je kadulja biljka koja raste u okusu. Koristite laganu ruku kada ga prvi put pokušavate u receptu. Smatram da previše može okusiti gorak, tako da dodam na početku vremena kuhanja, a zatim ne opet, osim ako ne otkrijem da je to potrebno tijekom posljednjih pola sata. Još sam pažljiviji kad zamrznu jela koja sadrže kadulje. Ponekad se iskusan rez tada odmrzava jer kuhanje može biti previše tvrdoglav.

• 05 od 06

  Ukusan

  Smjesa se kaže da je lagano začinjena biljka, ali smatram da je često komponenta koja nedostaje koja dobro završava recept.

  Dodajte ukusna jela do kraja vremena kuhanja receptora kako biste zadržali okus kuhanja. Volim dodati mine u posljednjih 30 minuta, a onda opet tijekom zadnjih 5, ako je to osobito snažan rez od divljači.

• 06 od 06

  Slatka grbavica

  Slatka mažurana je jedna od mojih skrivenih tajnih bilja. Njegov okus je oregano bez ikakvih tragova gorčine. Mislim da je mnogo bogatiji i uravnoteženiji od dvostrukog, tako da se vrlo dobro održava s jačom divljom igrom poput divljači. Volim okus toliko, ja ga koristiti gotovo svaki put kad kuham s divljim mesom.

  Bez obzira na to, dodaje dubinu okusa koji je neusporediv.