Baš kao i mnoga riža ili rezanci, postoji milijun i jedna varijacija na ovom receptu korejskog kaša. Riječ je o receptu vegetarijanskog šećera (rižinog kaša) koji je varljivo fin. Povrće i riža mogu učiniti umirujuće, mirisno jelo u zdjelici.
Ovaj korejski kašasti recept traži luk, mrkvu i rotkvicu, ali možete zamijeniti i tikvice, gljive ili bilo koje povrće koje vam se sviđa.
Jook ili juk (kore od riže) je korejsko jelo namijenjeno konzerviranju riže i ublažavanju bolesnih, mladih ili starijih trbuha. I dalje se uživa kao snack, kao doručak ili drugi lagani obrok, ili kao udobna hrana za bolesne. Pat jook je glatka i blaga sa suptilnom slatkom, ali se također može jesti bez šećera umjesto redovne bijele riže.
Juk predstavlja značajan dio korejske hrane. Čak iu antičkoj literaturi, opisano je oko 40 vrsta rižinih riža. Postoji širok izbor kaše, kao što je huinjuk (napravljen samo sa rižom i vodom) i gokmuljuk (zrno kašu od crvenog graha, ječma i riže), tarakjuk (rižina kaša pomiješana s mlijekom), yeolmaejuk borovih orašastih plodova, oraha i jujuba), i gogijuk (riža kaša s dodatkom govedine ili piletine). Ovih dana, juk više ne služi kao hrana za preživljavanje u hitnim slučajevima; sada je više cijenjena kao gurmanska ili energizirajuća hrana uz dodatak skupe sastojke kao što su ginseng i abalone . U luksuznim korejskim restoranima uključen je kao jedan od tečajeva u izborniku za full-course, baš kao i juha u zapadnim restoranima. Također, juk je danas vrlo popularan kao dijetna hrana.
Ljudi na južnim područjima poput provincije Guangdong uglavnom uzgajaju rižu, pa jedu rižu kaša za doručak češće nego ljudi na sjeveru, koji uglavnom uzgajaju pšenicu. Postoji širok raspon različitih vrsta rižinih riža prema sastojcima koji se miješaju ili dodaju kao ukras, no dvije glavne kategorije su huinjuk (od riže i vode) i jaejuk (riža kuhana mesom ili ribom) ,
Što vam treba
- 1 šalicu riže
- 1/2 šalice mrkve
- 1/2 čaše luka
- 1/2 šalice rotkvica
- 1 žlica
- ulje sezama
- 2 do 3 šalice juhe od povrća
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Namočite rižu najmanje 90 minuta. Ispraznite dobro.
- U velikom loncu zagrijte sezamovo ulje usred topline.
- Začinite luk, mrkve i rotkvicu 2 do 3 minute.
- Dodajte rižu i promiješajte sve zajedno zajedno.
- Dodajte juhu i pustite da kuhate.
- Odmah smanjite sve na pirjati i kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi oko 30 minuta.
- Umiješajte sve, a zatim nastavite kuhati još oko 10 minuta.
- Dodajte sol i papar okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 240 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 391 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |