Na grčkom: μελιτζανοσαλάτα, izgovoren meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Imam prijatelje koji pokušavaju uštedjeti vrijeme i napraviti ovo u mješalici ili s mikserom za ruku , ali to je vrlo lako kao što je i daje mnogo autentičniju teksturu i okus kada se pomiješaju rukom. Ključ za dobar rezultat degustacije je dobro opaljen patlidzan. Ako je moguće, kuhajte ga preko ognjišta ili roštilja s drvetom.
Što vam treba
- 1 velika patlidžana
- 1/2 šalice
- ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 žličice
- vino ocat
- 3 češnjaka češnjaka, mljeveno
- morska sol
- svježe mljeveni papar
Kako napraviti
Prosijite patlidžan vilicom i pečenjem na roštilju ili preko otvorenog plamena (alternativno, pecite 10-15 minuta) sve dok patlidzana ne postane crna i vrlo mekana. Postavite da se ohladi i ispraznite na stalak s papirnatim ručnicima ispod.
Čim se rukuje, uklanjajte rukom (koža će se lako skinuti) i prenijeti u zdjelu. Sjeckajte celulozu u male komadiće s nožem i ispeci s vilicom. Uz drvenu žlicu polako promiješajte ulje i ocat, izmjenjujući ih, sve dok se dobro ne uklopite.
Umiješajte češnjak, sol i papar.
Poslužuje se ohlađen ili na sobnoj temperaturi, s pita klinovima, krišama krušnog kruha i / ili svježim povrćem ukrašenim crnim maslinama i grančicom peršina. To ide dobro sa slankastim sirevima i ribljim mješavinama kao što su alđžice .
Prinos: oko 1 1/2 šalice