Kao ikonska hrana, vrući psi su američki kao pita od jabuka. I kao što riječ udruge idu, "kosher" i "hot dog" je prirodno uparivanje kao "hot dog" i "senf". No, u odnosu na američku populaciju, kosovski promatrajući Židovi čine samo mali dio potrošača hrane. Pa što čini kosher hot dog tako nevjerojatno popularan, čak i među onima koji zapravo ne držite košer iz vjerskih razloga ?
Kratka povijest (Treife) Hot Dog
Točno podrijetlo američkog vrućeg psa nije jasno, ali prema Nacionalnom vijeću vrućeg psa i kobasicama, povjesničari hrane obično se slažu da je evoluirala iz kobasice koja ima svoje korijene u Njemačkoj.
Računi se razlikuju, ali popularna kobasica - nazvana "žamac", nakon što je mali njemački psa koji dijeli oblik - može se razviti još u kasnim 1400-tim. Do 1800-ih godina, kada su njemački i istočnoeuropski useljenici počeli dolaziti u Ameriku, kobasica "malog psa" bila je dio njihovog kulinarskog repertoara i došla za vožnju na američke obale.
Prvi okusi
Veliki gradovi s velikim imigrantskim populacijama bili su glavna mjesta za Amerikance, nove i stare, kako bi se dobila izloženost novoj hrani ili uživali u poznatim osobama iz daleke domovine. Na primjer, Lower East Side u New Yorku obogatio je visoku koncentraciju useljenika i užurbano poslovno središte. Kolica za hranu koja nude punjenje, jeftina, lagana transportna hrana bila su popularna kod radničke klase; mala kobasica na kantu bi imala lako apel.
Rođenje Kosher Hot Doga
Velika populacija židovskih imigranata živjela je i radila na Lower East Sideu i, bez obzira na to sudjeluju li ili nisu, imala je dosta izloženosti raznovrsnoj kulturi hrane koja ih je okruživala.
Mnogi Židovi su se čvrsto držali zakona o kashrutu koji su se bavili u Starom svijetu, što dokazuju košer mesari, restorani i trgovci koji su živjeli u susjedstvu. Ali drugi su eksperimentirali s novom hranom koja se prilagodila Americi. Neke su namjerno ponižavale kosarske zakone, pokušavajući prihvatiti "moderni" američki stil života, dok su drugi pokušali prilagoditi i integrirati američku hranu u kosersku kuhinju.
Budući da židovske prehrambene zakone uključuju takve specifične, stroge zahtjeve za klanje i konzumiranje mesa, košer mesari su oduvijek bili integralni igrači u židovskim zajednicama. Poduzetni mesari su imali stručnost i sastojke kako bi stvorili košer goveđi verziju ne-kosher-based hot-dog recept.
Ime prvog kosarskog proizvođača vrućeg psa može se izgubiti u povijesti, ali znamo da je hebrejska nacionalna kosarska kobasica, utemeljena 1905. godine, okrenula ih na Lower East Side. Kad je rumunjski mesar Isadore Pinckowitz kupio tvrtku 1928., počeo je prodavati hebrejske nacionalne hot dogove u New York delis, koji je uživao popularnost među Židovima i ne-Židovima. Do četrdesetih godina prošlog stoljeća hebrejski narod se pozicionirao u prigradskim supermarketima; u 1960-ima s oglasima tvrdeći: "Odgovaramo na viši autoritet", Hebrejski Nacionalni zarobili veliku, vjernu bazu potrošača uvjereni da je, barem u slučaju vrućih pasa, kosher bio bolji.
Što je u imenu?
Činjenica da su Nijemci nazvali frankfurters "dachshunds" ili "mali psi" vjerojatno ima puno veze s američkim hot dog's moniker. No, kao što ističe Peggy Trowbridge Filippone, glavni vodič za kuhanje, ime nije uvijek imalo pozitivnu konotaciju u Americi.
Glasine čak cirkulirale su da vrući psi ponekad sadrže pseće meso ili neugodne životinjske dijelove.
Pametni nežidovski potrošači, međutim, znali su da je Židovima zabranjeno jesti pse, konje i druge životinje koje su mnogi bojali da bi mogli krenuti u kobasice. Odabir košer vrućeg psa bio je uvjeren da su sastojci čišći, sigurniji ili zdravi, iako kashrut hrane ne ovisi o tim atributima.
Odvedite me u Ballgame ... ili Deli
Ako vrući psi i bejzbol su čisti Americana, onda popularnost košer vrućeg psa nosi također simboličko značenje. Za Židove s kosher-promatranjem, oni su jedina opcija. Kada se ne-Židovi podudaraju za njih na MLB ballparkovima ili ih odabiru za ljetne roštilj, to sugerira, ali suptilno, prihvaćanje ili interes u njihovim židovskim susjedima.
A za one koji drže košer iz vjerskih razloga, moći uživati u vrućem psu u bejzbolskoj igri kao što svi drugi mogu osjećati prilično oslobađajući.
Razmislite također o bagelovom psu, novoj novčanoj ambalaži 1980. židovske kuhinje. Pametno spajanje bagel i kosher hot dog, postali su dovoljno popularni kao izlazni predmet koji se neko vrijeme lako našao u sekciji zamrzivača mnogih supermarketa diljem zemlje. Kako se okusi i prehrambeni trendovi razvili, teže ih je pronaći, ali nostalgija za poslasticu potaknula je puno recepata za pseće bagelske pse .
Kosher Hot Dogs: Bolje, ili jednostavno drugačije?
Percepcija, koliko god bila netočna, jest da je koserna hrana čišća ili zdravija od redovite hrane i danas. (Neka se suočimo s njim: vrući psi, kosher ili ne, visoko su prerađeni meso, a ne baš dobro za nas.)
Što se tiče jesu li košerski vrući psi "bolji", to je uglavnom pitanje osobnog ukusa. Za potrošače koji ne drže košer, oni koji odaberu košer hot dog često navode sklonost za zamršeni začinski spoj koji je tipičan za kosher mesne ljuske preko pušačkog okusa vrućih pasa svinjetine. A za muslimanske potrošače koji možda imaju poteškoća u praćenju vrućih pasa s certifikatom Halal , košer oznaka ukazuje na to da su vrući psi bez svinjetine, ljudski zaklane i bez krvi i stoga dopušteni.
Usput rečeno, košer status hebrejskog naroda tijekom godina bio je kontroverzno pitanje. Među pravoslavnim Židovima postoje mnogi koji dovode u pitanje valjanost Trostruke K-a, kosarske agencije za certifikaciju koja pruža trenutni hehuganski nacionalni hebrejski nacionalni zakon. No, jesu li hebrejski nacionalni hot dogovi legitimno košer mogu biti uz točku - većina potrošača tvrtke ne drži košer i nije židovska. Oni su samo ljudi koji misle da su kosoviti vrući psi najbolji.