Ovaj jednostavan rezanac i povrće za jelo jednostavan je način prikrivanja ostalog povrća (pa čak i ostalog piletine ili mesa) u ukusan obrok. U ovom receptu volim koristiti rezane rižine, ali možete koristiti i hobotnice (memil gooksu, soba) ili čak linguine ili fettucine.
Što vam treba
- 1 funta od
- rižini rezanci
- 3 žličice sezamovog ulja
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 luk (slatko, tanko rezano)
- 5 škampova (rezanih u 1-inčni komadi)
- 2 mrkve (ljušteno i rezano u šibice)
- 2 šalice Napa kupus (tanki rezan)
- 1 šalicu špinat
- 1 žlica đumbira (mljeveno)
- 1 žlica češnjaka (mljeveno)
- 1/4 šalice pileće juhe
- 2 žlice soje umak (plus više po potrebi)
Kako napraviti
- Kuhajte rižino rezancima prema uputama pakiranja.
- U vrlo velikom zdjelu za miješanje, pomiješajte s sezamovim uljem .
- U velikom tavu ili woku, zagrijte ulje preko srednje visoke topline.
- Dodajte češnjak, đumbir, luk i mrkvu i kuhajte 3-4 minute.
- Dodajte kupus, špinat i pileća juha.
- Kuhajte 3-4 minute dok juha ne isparava
- Dodajte umak od soje, dobro se dobro izmiješajte.
- Dodajte rezanci u tavu ili wok, miješajući ih da se kombinirate i zagrijavate.
- Dodajte umak od soje po želji.
Rezanci u Koreji
Najstariji rezanci su jeli i uživali u Aziji više od 4000 godina, ali moderni pšenični rezanci nisu stigli do Azije sve do oko 100. godine. Ovi pšenični rezanci brzo se proširili iz Kine u druge azijske zemlje poput Koreje.
U Koreji rezanci simboliziraju dugovječnost zbog dugog i neprekinutog oblika. Zato se služe na proslavama vjenčanja i važnim korejskim rođendanima. Korejski rezanci nazivaju se "gooksu" na korejskom ili "myun" u hanju (kineski likovi posuđuju i koriste se na korejskom jeziku s korejskim izgovorom). Iako su rezanci bili dio korejske kuhinje još od antičkih vremena, pšenica je bila skupo pa se rezanci nisu jeleni niti uživali svakodnevno ili svaki tjedan do 40-ih godina prošlog stoljeća.
Neke bilješke o đumbiru:
Đumbir je izvorni u Aziji, gdje se koristi kao pečenje začin i kao lijek tisućama godina. Koristi se za izradu ljekovitih i biljnih čajeva, povećanje temperature u tijelu i povećanje metabolizma tijela.
Dio biljke koji koristimo nije korijen, već podzemni stabljika ili rizoma. Đumbir sadrži mnoge zdravstvene koristi eteričnih ulja kao što su gingerol i zingerone. Gingerols pomažu poboljšati pokretljivost crijeva i imati protuupalno, analgetik i antibakterijska svojstva.
Đumbir je korišten za potporu probavu i liječenju problema s železima, plinovima, proljevom i mučninom duže od 2000 godina. Nedavno je pokazala neku učinkovitost u sprječavanju bolesti pluća.
Također se koristi za liječenje obične prehlade, ulkusa želuca, glavobolja, menstrualnih grčeva, migrena, artritisa i kolike.
Đumbir je niskim kalorijama i ne sadrži kolesterol, a bogat je izvor mnogih bitnih hranjivih tvari i vitamina kao što su piridoksin (vitamin B-6) i pantotenska kiselina (vitamin B-5). Sadrži i dobru količinu minerala poput kalija, mangana, bakra i magnezija.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 181 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 405 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |