Riža i grah su spojnice u karibskoj kuhinji. Ovaj recept je vrlo jednostavan i kombinira žutu rižu s crnim grahom kako bi stvorio lijepu popratnu jelo ili predjelo za svjetlo. Slobodno ga možete napraviti s bilo kojom graškom koji vam se sviđa.
Žuta riža dobiva svoju boju od annatto (ili achiote) , koji je uključen u paket sazón začin. Ovo je vrlo popularna mješavina soli i začina koja se dodaje mnogim Karibi jelima, eliminirajući potrebu za puno sastojaka. Sazón je također dostupan bez annatta, iako taj mješavina začina neće proizvesti žutu rižu koju idemo u ovom receptu.
Drugi ključni sastojak ovdje je sofrito , okusna pire od povrća i začina koje je također uobičajeno u hrani u Karibima. Lako je napraviti svoj vlastiti sofrito i osnovni recept može se prilagoditi vašem ukusu ili onome što se nalazi u vašoj kuhinji. To će, naravno, utjecati na okus vaših žutih grah i riže, ali jednostavnost i svestranost sofrito su ono što ga čini odličnim sastojkom.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice sofrito
- 1 pakiranje sazón začin (sa annatto)
- Sol na okus
- 1 (15.5 oz.) Mogu crni grah (drenirani i isprani)
- 2 šalice riže (bijela, dugog zrna)
- 4 šalice vode (ili pileća juha)
Kako napraviti
- U loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje topline.
- Dodajte sofrito i lagano pržite oko 1 minutu.
- Dodajte sazon, sol, grah i rižu. Umiješajte da se kombiniraju sastojci i obojite rižu bojom.
- Ulijte u vodu (ili pileća juha) i pustite da se kotrlja. Dopustite kuhati 1 do 2 minute, a zatim promiješajte smjesu riže.
- Smanjite toplinu na nisku razinu i pokrijte poklopcem koji ne može dopustiti da se pare izbjegnu. Nemojte podići poklopac tijekom vremena kuhanja.
- Kuhajte na niskoj temperaturi tijekom 30 minuta. Skinite poklopac, pržite rižu, a zatim ponovno pokrijte i pustite da sjedne nekoliko minuta prije posluživanja.
Recept čini oko 4 posudice za jednu šalicu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1090 |
| Ukupna masnoća | 48 g |
| Zasićene masti | 31 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,123 mg |
| ugljikohidrati | 133 g |
| Dijetna vlakna | 33 g |
| Protein | 38 g |