Rižoto je uistinu rad ljubavi, zahtijeva stalno praćenje i česte miješanje. Ali to je omiljena talijanska hrana za hranu, doista vrijedna truda. U ovom receptu, zemljani krantereli se slažu sa svijetlim ukusom zelenila kako bi nadopunili kremastu rižu. Bilo koje zelje koje su u sezoni će raditi, ali u proljeće, nešto poput vodene žličice ili sladoleda će ponuditi svježi okus.
Ovaj recept se može napraviti na uobičajen način, u sušilici ili tavi za umake. Ali ako želite da se vaša ruka za miješanje prekine, pokušajte to napraviti u jednom od onih na tržištu kao što su Kenwood kuharski kuhar, Tfal Actifry i KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . S elementom za grijanje i mehanizmom za miješanje, oni će učiniti sav posao za vas, ostavljajući vas slobodnim da obavljaju druge poslove u kuhinji.
Potrebna oprema za kuhanje: tekućina za mjerenje šalice , šef kuhara , rezna ploča , mjerna posudica, sirup za sir, lonac za umake , kuhalo za kuhanje ili kuhanje.
Što vam treba
- 6 šalice piletine ili juha
- 2 žlice maslaca
- 1 mali žuti luk, mljeveno
- 3 unce kantrene gljive, četvrtine
- 1 1/2 šalice Arborio riže
- 1/4 šalice bijelog vina ili vermuta
- 2 šalice vosaka, kao što su purslane, špinat, rucula ili loto
- 1/2 šalice ribanog parmezan sira, plus više za ukras
- Koser sol i papar
Kako napraviti
- U tavi na štednjaku, dovedi pileće zalogaje i vruće.
- U tavu za umaci, dodajte maslac na srednju toplinu i pustite da se otopi. Kad se maslac otopi, dodajte luk i kuhajte dok se prozirni luk, oko 5 minuta.
- Dodajte kantele u tavu i kuhajte 3 do 4 minute, sve dok ne počnu omekšati. Dodajte rižu i kuhajte 3 minute.
- Dodajte vermut ili vino i kuhajte dok se gotovo sva tekućina apsorbira, oko 4 minute. Dodajte 1 1/2 šalice vruće mase i kuhajte dok se tekućina gotovo apsorbira, oko 10 do 13 minuta.
- Nastavite s dodavanjem zaliha, 1/2 šalice odjednom, dopuštajući da apsorbira prije dodavanja više.
- Kada je sve zalihe dodano, a riža je kremasta i čvrsta za zagriz, ali kuhana, promiješajte zelje i parmezanski sir, koristeći žlicu za preklapanje zelenila i sira u smjesu riže. Kuhajte još jednu minutu sve dok zelje ne vole i sir se topi. Sezu za okus s solju i paprom.
- Za posluživanje, podijelite rižoto u zdjelu i posipajte dodatnim parmezanom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 445 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrij | 1.401 mg |
| ugljikohidrati | 71 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 15 g |