U Britaniji postoji više od 700 sireva. Iako su neki, poput Cheddara, oponašani u cijelom svijetu, mnogi su još uvijek napravljeni tradicionalnim metodama na farmi.
01 od 09
Biskup Cropwell Sir Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop je lijep primjer britanskog Stiltona. Svaki Tilton Cropwell biskup još je uvijek ručno izrađen kao što je uvijek bio od 17. stoljeća. U 2009. Cropwell Bishop bio je vrhunski prvak na Nantwich International Cheese Showu, najvećem i najprestižnijem sajmu sira na svijetu. U 2009. godini emisija je privukla 2.716 unosa iz 24 različite zemlje. Cropwell biskup svakako je vrh usjeva koji je prikupio još pet zlatnih medalja u različitim klasama, kao i vrhunsku priznanje za svoj Blue Stilton.
02 od 09
Cheddar sir
J Shepherd / Getty Images
Cheddar je sir s stoljetnom poviješću. U petnaestom je stoljeću pohranjeno u Somersetovoj špilji Cheddar ždrijela kako bi zrele. To je najčešće kupljeni i jedeni sir u svijetu i potječe iz Engleske - iako se oponaša u cijelom svijetu.
Postoje različite vrste Cheddar uključujući, zrelosti, blage, Vintage i West Country Farmhouse koja ima status zaštičene oznake izvornosti (PDO) .
Cheshire sir i izvorno je proizveden u županiji Cheshire i okolnim područjima. To je jedan od najstarijih britanskih sireva za koje se vjeruje da datiraju iz Rimljana. Može biti bijela ili narančasta (napravljena dodavanjem crvene biljne boje Annatto). To je čvrsti sir s mrvljivom teksturom i tankim završetkom.
Kao što Cheshire sazrijeva, postaje čvršće u teksturi i blago tamnije boje. Cheshire Cheese je ukusan s voćnim kolačima, svježim i suhim voćem, jer ima velika svojstva taljenja i jak okus izvrsno je u jelima od kuhana sira.
Cornish Yarg je ukusan mladi, tangy, polutvrdi sir. Sir se lako razlikuje od premaza svježih listova kopriva koja se skupljaju u lokalnim živicama i farmama, a potom se brušaju na sir u prepoznatljivom uzorku. Lišće privlači prirodne bijele, zelene i sive plijesni i to je ono što pomaže siru da sazri i daje surov okus sira.
05 od 09
Durham Blue - tvrtka Durham Chew Company
istetiana / Getty Slike
Ime je nešto od davanja - Durham Blue sir se proizvodi u okrugu Durham i samo je samo nekoliko sireva proizvedenih na tom području (Cotherstone, drugi najpoznatiji).
Nagrađivani sir je rukom napravio Julia Cammis uz podršku supruga Barryja. Od 2009 Durham Blue još uvijek je napravljen u kuhinji kuhinje i zreo u svojoj garaži, iako se planiraju novi prostori kako bi se nosili s rastućom potražnjom za kremastim plavim sirom.
Stilton je relativno mlad u usporedbi s nekim britanskim sireve koji su prvi bili proizvedeni u 18. stoljeću. Iako sir ima svoje ime za selo pokraj Peterborougha, zapravo je u blizini Melton Mowbray. Ima status zaštićene oznake izvornosti (PDO), pa se u županijama Nottinghamshire, Derbyshire i Leicestershire mora precizno pripremiti.
Da bi se zvali Stilton, sir mora biti:
napravljen samo u tri županije od lokalnog pasteriziranog mlijeka
biti napravljen samo u tradicionalnom cilindričnom obliku
biti dopušteno da stvori vlastitu koru
biti bez pritiska
imaju osjetljive plave vene koje zrače iz središta
imaju profil okusa tipičan za Stilton.
Stilton je savršen sir za piće s Portom i obično je služio na Božić u Velikoj Britaniji.
07 od 09
Wensleydale sir
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale je jedan od najpoznatijih Yorkshireovih sireva. Izrađena je u Wensleydaleu u Yorkshire Dales, North Yorkshire, od cistercitskih redovnika koji su stigli u Englesku u 11. stoljeću. To je mrvljiv, lagano slatki sir s okusom i savršen je s kriškom kolača od jabuka.
Bijela Wensleydale je mladi sir, a tu je i snažno okusno zrelo plavo Wensleydale. Plavo treba šest mjeseci sazrijevati da razviju okus i teksturu.