Barbara Lucchi i njezin suprug Riccardo Menghi upravljaju restoranom Vècia Cantêna d'La Prè i vinskim barom u Predappio Alti, lijepom brijegu u planinama jugozapadno od Forlìa, grada u središnjoj Emilia-Romagna regiji.
Njezina Ciambella Romagnola, tradicionalna kolača regije, vrlo je jednostavna. Prekrasno je za doručak, umočen u toplo mlijeko, cappuccino, ili kafe latte. Također je lijepo na kraju obroka, bilo s čašom desertnog vina ili drizzled s zabaione , voćni umak ili jednostavan lim glazbe .
Njezina jedina riječ upozorenja: Nemojte skalirati recept. Djeluje savršeno kao što jest.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice / 250 grama šećera
- 5 jaja
- 4 šalice plus 2 žlice za sveobuhvatnu brašnu (ona koristi talijanski stupanj 00, plus dodatno brašno za pranje posudu za kolače)
- 1 šalicu / 250 grama bezalkoholnog maslaca (rastopljeni, plus dodatno za podmazivanje tortanske posude)
- 1 limuna
- 1 šalicu / 250 ml mlijeka
- 6 žličica praška za pecivo (ili dva pakiranja od 16 grama lievito kemico , talijanski ekvivalent praška za pecivo)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1 šalica biser šećera (grubo šećer / dekorator šećer)
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte pećnicu na 360 ° C (180 ° C) s polica u donjem položaju.
- Maslacite prstenasti kalup; biti temeljito, a zatim ga brašno, točenje ga naopako kako bi uklonili višak brašna.
- Stavite granulirani šećer u duboku posudu za miješanje i ispucajte jaja u nju. Udarajte električnom mješalicom za ruku ili mješalicom za postolje postavljenu na nisko / srednje 3-4 minute, ili dok smjesa nije kremasta žuta.
- Dodajte otprilike trećinu brašna u smjesu jaja i šećera i tresite tijesto za oko minutu. Dodajte još jednu trećinu brašna i tukli još 1 minutu.
- Dodajte otopljeni maslac i tuku još 30-40 sekundi.
- Zatim dodajte limunov zest.
- Napadajte u pola mlijeka i polovicu preostalog brašna. Zatim tuku ostatak mlijeka i ostatak brašna.
- Dodajte prašak za pecivo i pobijedite. Tijesto će biti prilično kremast. (Možete dodati još jednu žlicu mlijeka u ovom trenutku ako se tijesto čini previše suhom.)
- Ulijte tijesto u tavu, pomoću gumene lopatice. Dajte ispunjenoj posudi nekoliko brzih tresti, i jednom ili dvaput dodirnite na vašu radnu ploču kako biste izravnali tijesto i razbili sve velike mjehuriće zraka.
- Posipajte grubom bisernom šećeru na vrhu tortu.
- Pecite 40-45 minuta.
Uredio Danette St. Onge
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 435 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrij | 487 mg |
| ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |