Gotovo svatko zna kakao, osobito kada se pretvara u sladak čokoladni bar - ali što je kakao? I što je još važnije, što je kakao? Jednostavno rečeno, pojmovi kakao i kakao mogu se zamisliti.
Cacao nibs raste u popularnosti tijekom posljednjih nekoliko godina u modernoj kulinarskoj sferi, i iz dobrog razloga: to su ukusno hranjiv morsels koji ne samo dodati intenzivan čokoladni okus na hranu, ali i suptilna škripanje!
Možete kupiti kakao nibs online, i oni su također dostupni od mnogih prirodnih namirnica i specijaliziranih trgovina. Čak sam ih vidio na brojnim prodavaonicama trgovina lanca duž istočne obale. Cacao nibs imaju sve prednosti jedenja tamne čokolade, bez dodanog šećera. Oni su bogati vlaknima, bjelančevinama i antioksidantima, te sadrže iste kemikalije i lipide koji potiču raspoloženje i čine bar od tamne čokolade tako zadovoljavajuće.
Kakao nibs su vrlo minimalno obrađeni i proizlaze iz kakao ili kakao (zapravo sjeme pod) koji dolazi iz Theobroma stabla (također poznat kao kakao ili kakao stablo). Ljudi su uživali u kulinarskim prednostima kakao stabla od oko 1400 do 1500 prije Krista u Mesoamerici. Predmeti iz drevnih Aztecs otkrivaju da je napitak od kakaovih zrna bio konzumiran, ali je bio mnogo drugačiji od vrućeg kakao napitka kojeg danas razmišljamo. Kakao grah također je korišten kao valuta u Mesoamerici, prije španjolskog osvajanja Azteckog carstva.
Kakao nibs jednostavno su dio kakao sjeme, ili grah, koji je prikupljen, fermentiran, sušen, očišćen, pečen, napuknut, a zatim uklonjen iz ljuske. To rezultira kakao nibs, koji su spremni uživati kao što je, ili češće mljeveno u glatku tijesto koja je poznata kao čokolada liker vrlo važan sastojak u čokoladi izradu.
Sada kad znamo što su kakao, što možemo učiniti s njima?
- Koristite kakao nibs u raznim jela, od slatke do sladak.
- Dodajte malo pizzazz na svoj jutarnji zobene pahuljice dodavanjem čajne žličice ili dvije čaše kakao za zabavnu teksturu i poticaj čokolade.
- Stavite nekoliko žlica u čokoladnu glatku kako bi još više čokoladno!
- Napravite lagani ustupak tako da se otopite 1/2 šalice tamne čokolade zajedno s 1/4 šalice maslaca od kikirikija - pomiješajte u žličicu kakaovih šiljaka i nanesite na silikonsku podlogu. Chill za 20 minuta u zamrzivač za ukusnu poslasticu!
- Nihovi su izvrsni dodatak domaćoj miješalici, granuli ili jedući sami kao zadovoljavajuću alternativu čokoladnom bombonu kada poželjeti štrajk.
- Na vrhu svoje omiljene sundae ili parfait s nibs dati im prehrambene poticaj.
- Umiješajte ih u ukusnu umaku od rajčice i pustite da se pirjate. Nakon kuhanja, pomiješajte ih u miješalicu dok ne postane glatka i upotrijebite kao umak od tjestenine ili enchilada.