weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) je kvasac kvasca podignut kolač sličan teksturi na babku, ali napravljen u tavi bez središnje rupice, a sa slatkim sirupom punjenja sira.
Ako ne možete pronaći suhe sir, možda želite napraviti svoj vlastiti poljoprivredni sir od nule. Vrlo je jednostavno.
Kołacz znači "kotač" u poljskom i weselny je pridjevni oblik "vjenčanja". Ti kolačići na kotačima tradicionalno su služili na svadbama i drugim blagdanima na jugu Poljske, ali danas ih se rijetko vidi.
Postoji mnogo recepata. Neki naprave vrh rešetke nad punjenjem sira, drugi krase pletenice i oblike ptica. Ova inačica sportski prelazi na mrvicu.
Ovaj recept će napraviti dva velika kolača kotača. Koristim majčinu tavu koja mjeri dubinu od 9 inča x 4 inča. Ako nemate ovakvu tavu, upotrijebite dvije tanjure od 12 inča duboke od 3 inča.
Evo korak-po-korak upute za izradu kołacz . Evo još poljskih čokoladnih receptura koje biste mogli voljeti isprobati.
Što vam treba
- Spužva:
- 3 1/2 čajne žličice kvasca (aktivno suho)
- 1 žlica šećera
- 1 3/4 šalice mlijeka (toplo)
- 1 šalica brašna (sve namjene)
- Tijesto:
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- 1 šalica šećera (slastičar)
- 4 šalice brašna (sve namjene)
- 1 žličica soli
- 8 unce maslaca (rastopljeno, malo ohlađeno)
- Ispunjavanje sira:
- 2 funti ricotta (ili
- suhog krda ili farmerovog sira )
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- 2 šalice šećera (granulirano)
- 1 žlica šećera (vanilije)
- Neobavezno: 1 šalica grožđica (svijetlo ili tamno, napunjeno u vodi i ispušteno)
- Crumb Topping:
- 4 unce maslaca (hladno)
- 6 žlica šećera
- 2 žlice šećera (vanilije)
- 1 šalica brašna (sve namjene)
Kako napraviti
Napravite Spužvu
- U srednjoj zdjeli pomiješajte kvasac, 1 žlica šećera, mlijeko i 1 čašu brašna. Stavite na stranu na toplom mjestu da se podigne dok ne postanu lagani i pjenasti, oko 15 minuta.
Napravite tijesto
- Korištenjem pričvršćivača lopatice u mješalici za stojeće prostore ili velike zdjelice, pobijedite 4 jaja s šećerom od 1 šalice bombona sve dok svijetlo obojene i lagano zadebljane, oko 10 minuta.
- Dodajte brašno, sol i spužvu, te nastavite s tlačenjem tijesta sve dok ne budete dobro uklopljeni. Tijesto će biti previše labav za tijesto kuka, pa nastavite koristiti veslo.
- Postupno dodajte rastopljeni maslac i nastavite tući sve dok tijesto nije glatka i počinje blistati, oko 10 mnutes. Prepustite tijesto od strane posude, pokrijte i pustite da ustane u istoj zdjeli dok se ne udvostruči.
- Mastrite dva okrugla posuda od 12 x 3 inča. Pomiješajte tijesto (to će biti vrlo plitko) i polijevati pola u svaku posudu. Pokrijte i pustite da se podigne dok tijesto ne dođe do 1 centimetra od vrha.
Napravite Crumb Topping
- U maloj zdjeli, pomiješajte zajedno 4 unce maslaca, 6 žlica šećera, 2 žlice šećera od vanilije i 1 šalicu brašna kao za tijesto. Staviti na stranu.
Napravite punjenje i ispeći kolač od kvasca
- U velikom zdjelu, tuku zajedno poljoprivrednog sira ili ricotta, 4 jaja, 2 šalice šećera i 1 žlica šećera vanilije. Umiješajte u isušenim grožđicama rukom, ako koristite. Staviti na stranu.
- Stavite stalak u sredinu peći i zagrijte na 325 stupnjeva. Kada se tijesto popeo unutar 1 inča od vrha tave, ulijte polovicu punjenja sira na vrh svake tave tijesta i dopustite da se utone, gurajući ga po potrebi.
- Pospite polovici mrvice na vrh svake kolače. Pecite oko 50 minuta ili dok tijesto nije zlatno smeđa. Neka se ohladi na sobnu temperaturu prije posluživanja. Spremite ostatke u hladnjaku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 221 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrij | 212 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |