"Brandy Cherries" ili "Pickled Cherries" ne, zapravo, uključuju rakiju ili ocat ocat kao imena mogu predložiti.
Brandiranje je staromodna riječ koja opisuje proces koji je kombinacija očuvanja šećera i fermentacijske metode . Djeluje posebno dobro s trešnjama ili drugim plodnim plodovima (božanskim s breskvama ili kruškama!).
Možete ih napraviti u običnom staklenom staklenku, ali ako imate fermentacijsku vreću , koristite je.
Krokete su osobito korisne ako fermentirate veliku količinu voća.
Napomena: Važno je upotrijebiti kiselo trešnje umjesto slatkih trešanja. Ako koristite ovaj potonji, vjerojatno ćete završiti alkoholnom fermentacijom i vrlo različitim ukusom, što je još uvijek dobro, ali ne i ukiseljeno.
Kako napraviti prirodno fermentirane kiselog višnje
- Oprati, stajati i jesti kiselice. JA visoko preporučiti dobivanje trešnja pitter za pomoć u procesu. Oni su jeftini i možete ih koristiti za masline.
- Izmjerite višnje.
- Dodajte jednaku količinu šećera u težini. Dobro promiješati. Neka sjedne 2 sata. Šećer će se početi otapati i kombinirati s sokovima trešnje da bi formirao sirup. Umiješajte još jednom.
- Ako ste promiješali kiselo trešnje i šećer u tikvicu, utisnite trešnje s težinama koje su došle s lončanicom ili s pločom koja ima posudu ili posudu s vodom koja se nalazi na vrhu.
- Ostavite da se fermentirate 2 do 4 tjedna. Za to vrijeme uklonite težinu jednom dnevno i promiješajte smjesu trešnje.
- Koristite prorezanu žlicu da biste prebacili trešnje na čiste staklene posude. Nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept.
- Ladle dovoljno od fermentiranog šećera i sir od višnje sok nad trešnjama pokriti voće. Dobro pokriti ili plutati. Skladištiti u hladnjaku ili u nekoj grijanoj garaži, ili u hladnom, tamnom podrumu.
Prijedlozi posluživanja:
Žlice ukiseljene trešnje i neke njihove slane vode preko mekog, blago smrdljiva sira kao što su kamember ili brie. Također ukusna od kozjih sireva kao što su kravlje mlijeko i kravlje mlijeko.
Gurati na čačkalice i koristiti umjesto maraschino trešanja u koktelima kao što su Manhattani.