Svatko se osjeća kao da treba jesti više kelja, ali kada je sirovo, to je ponekad neka borba. Vidio sam dosta recepata za salate od kale, gdje upute upućuju na masiranje svakog keljskog lista maslinovim uljem kako bi ih mamio i učinio manje teškim. Ako bih imao vremena za masažu, vjerojatno ne bih izabrao kelj.
Ono što volim je miješati, otprilike sjeckani, s vrućim kuhanim zrnom, tako da vrućina žita malo nosi kelj, ali ostavlja s nekom teksturom tako da ima prisutnost u posudi. Ove vrste zrna jela mogu se poslužiti topla, topla, sobna temperatura, čak i hladno. Oni su super prijenosni, pa napravite sjajne ručkove tijekom cijelog tjedna.
Pokušajte s drugim zrnima, kao što su farro, ječam, sirak, kuskus (zapravo tjestenina, ali nikad ne smeta ... quinoa je zapravo sjeme).
Ako niste imali vremena ili sklonosti da biste rasporedili odjeveni salatni zrno na lim za pečenje radi završetka hlađenja, možete preskočiti korak. To samo dopušta quinoa da se hladi ravnomjernije, i eliminira mogućnost da je salata malo ljepljiva ili gumasta.
Što vam treba
- 4 šalice
- vruća kuhana quinoa
- 4 šalice otprilike sjeckani kale lišće (1 5-unca paket)
- ½ šalice mljevenog luka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice svježeg soka od limuna
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 2 žličice Dijon senfa
- 1 žličicu mljevenog češnjaka
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, ili loncu u kojem ste kuhali quinoa, umiješajte quinoa s keljom dok se dobro ne sjedinite. Dopustite da sjedne oko 3 minute, tako da kelj trazi malo.
- U malom spremniku pomiješajte luk, maslinovo ulje, sok od limuna, ocat, Dijonovu goru, češnjak i sol i papar. Prelijte preljev preko mješavine quinoa, i bacajte da se dobro uklopite. Ako imate vremena, poravnajte rešetku s aluminijskom folijom i rasporedite salatu od quinoa tako da se brzo i ravnomjerno hladi. Poslužite u zdjelici, na sobnoj temperaturi.
Evo nekoliko informacija o zelenilu desetljeća, kelj: Više informacija možete pronaći ovdje:
- Kale je član obitelji kupusa (Brassica oleracea), povezana s križnim povrćem kao što su kupus, brokula, cvjetača, zelena čašica i školjke u Bruxellesu.
- Kale je među hranjivim gustom hranom na planeti
Jedna šalica sirove kale (oko 67 grama ili 2,4 unci) sadrži (1):
Vitamin A: 206% RDA (od beta-karotena).
Vitamin K: 684% RDA.
Vitamin C: 134% RDA.
Vitamin B6: 9% RDA.
Mangan: 26% RDA.
Kalcij: 9% RDA.
Bakar: 10% RDA.
Kalij: 9% RDA.
Magnezij: 6% RDA.
Zatim sadrži 3% ili više RDA za vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), željezo i fosfor.
Ovo dolazi sa ukupno 33 kalorija, 6 grama ugljikohidrata (od kojih su 2 vlakna) i 3 grama proteina.
- Kale je napunjen moćnim antioksidansima. (Antioksidansi su tvari koje pomažu u sprječavanju oksidativnih oštećenja slobodnih radikala u tijelu)
- To je izvrstan izvor vitamina C.
- Kale može pomoći snižavanju kolesterola, što može smanjiti rizik od bolesti srca.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 141 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 55 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |