Hunterova piletina prati svoje korijene u sjevernu Italiju, gdje se zove piletina cacciatore. U Francuskoj se zove piletina chasseur. Što god zovete, Hunterova piletina je izvrsno jelo za večeru u hladnim ili kišnim godišnjim dobima, kada se piletina kuhana u bogatom umaku od rajčice zagrijava dušu. Ovaj zadovoljavajući Hunterov piletni recept razlikuje se od mnogih u njegovu korištenju grudi, a ne cijele kokošinje ili mesnatog bedra. Jednostavno je izraditi, a bogat umak čini ga idealnim za posluživanje riže ili rezanaca.
Što vam treba
- 1 žlica biljnog ulja
- 4 pileće prsa, kosti
- 1 žličica soli
- 1/2 čajnu žličicu svježe zemlje
- crni papar
- 1 žlica maslaca
- 1 luk, sjeckani
- 3/4 funte gljive, rezane
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1 žlica brašna
- 1/2 šalice
- bijelo vino
- 2/3 šalice
- pileća juha
- 1 šalica konzervirane zdrobljene rajčice, isušene
- 1/4 čajna žličica sušenog dušika
- 1/4 žličice ružmarina
Kako napraviti
- U velikoj, dubokoj tavi, topline ulja na srednje visokoj vrućini.
- Odlijte piletinu s 1/4 čajne žličice svake soli i papra i stavite u vruću posudu.
- Kuhajte i okrenite dok ne zasušite, oko 10 minuta. Izvadite piletinu i rezervirajte.
- Izvući sve osim žlice ulja iz posude. Dodajte maslac u tavu i smanjite toplinu do srednje niske. Dodajte luk i kuhajte sve dok ne omekšate, oko 5 minuta.
- Podignite vrućinu natrag do srednje visoke i dodajte gljive. Kuhajte, povremeno miješajte sve dok se povrće ne naraste, oko 5 minuta.
- Dodajte češnjak i brašno i kuhajte 1 minutu.
- Umiješajte u bijelo vino i vratite se na pirjati.
- Dodajte juhu, rajčicu, timijan, ružmarin i preostali papar i sol.
- Dodajte rezervirano pileće i sve sokove. Smanjite toplinu do srednje niske, pokrijte i pirjite sve dok se pile ne napravi, 30 do 40 minuta, ili dok unutarnja temperatura ne bude 165 F.
Napomena: Ako nemate duboku tavu, smeđi sve u pravoj tavi i prenesite u čajnik za konačno kuhanje.
Posluživanje prijedloga
Ako ste odlučili poslužiti Hunterovu piletinu preko rezanaca ili riže, pokrili ste potrebu za ugljikohidratima. Ovo bogato jelo treba svježu zelenu salatu kako bi uravnotežila bogatstvo piletine i umaka. Upotrijebite svoje omiljene zelje, ali upotrijebite preljev talijanske sklonosti da se uskladite s jakim okusom piljevine. Poslužite list sa svježim, mekim talijanskim ili crusty francuskim kruhom na stranu.
Riječ o vinu
Kardinalno pravilo vinskog sparivanja je da se podudara sa sličnim, podebljanim, bogatim okusima koji su potrebni vina s velikim okusom, a osjetljivi okusi trebaju meka i suptilna vina. Još jedno dulje pravilo je da pile treba poslužiti s bijelim vinom. To je često slučaj, ali postoji značajna podrška za ideju da najbolje vino za parenje s piletinom ima više veze s umakom ili kako je kuhano. Onda postoji treći pogled: Ako kuhate jelo s vinom, poslužite ga istim vinom. Dakle, za Hunterove piletine, imate izbor bijelog kojeg ste kuhali ili s mesnim tijelom crvene boje koja odgovara Hunterovom piliću.
To bi bilo Chianti Classico, Multipluciano, syrah ili merlot.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1474 |
| Ukupna masnoća | 80 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 33 g |
| Kolesterol | 426 mg |
| Natrij | 1,063 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 139 g |