Na grčkom: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, recite: yoo-VET-vidi meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Jiouvetsi jela najčešće se proizvode s komadićima mesa - govedina i janjetina su najpopularnija, ali ovaj recept sa janjetinom od mljevenja je užitak i lakše na proračunu.
Yiouvetsi je vrsta lonca upotrijebljenih u Grčkoj, ali to se može napraviti u bilo kojem pećnicom ili tavi za pečenje.
Recept poziva na tradicionalnu kritharaki (orzo tjesteninu), ali dobro funkcionira i s drugim vrstama tjestenine.
Što vam treba
- 1 kilograma mljevenog janjetine
- 2 žlice + 2 žlice maslinovog ulja
- 1 srednjeg žutog ili bijelog luka, sitno sjeckani
- 1 1/2 limenke sjeckane ili zdrobljene rajčice
- 1/2 šalice vode
- 2 stabljike celera, sjeckani
- 1 lisnatog lista
- 1 1/2 šalice
- orzo tjestenina (ili druga mala tjestenina)
- 4 šalice kipuće pileće juhe ili zaliha
- morska sol
- Neobavezno: svježe mljeveni crni papar na okus
- 1 hrpa svježeg peršina, sjeckani
- Izborni: ribani kefalograviera (ili drugi tvrdi slani sir)
Kako napraviti
Preko srednje topline, smeđi janjetinu u 2 žlice maslinovog ulja, koristeći vilicu za odvajanje mesa u male komadiće. (Napomena: jer janjetina tla je mekša od mljevenog govedine , pazite da ga ne odrežite kada ga razbijete.)
Kada je meso usrano samo do točke gdje ne izgleda crveno, prebacite se na cjedilo i odvodite.
Preko srednjeg vrućine skužite sjeckani luk u 2 žlice maslinovog ulja. Kad se luk prelazi prozračnom, promiješajte u dreniranoj janjetini, rajčici, 1/2 šalice vode, celeru, listi, 1 zaobljenu čajnu žličicu morske soli i 1/4 čajne žličice papra.
Kada dođe do kuhanja, pokrijte i smanjite toplinu na pirjati, kuhajte 20 minuta. Okusite i dodajte više soli i papra po želji.
U lonac za kuhanje, donijeti pileća juha ili zaliha na čir.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
Uklonite ležaljku i prenesite smjesu mesa na podmazanu posudu za pečenje ili pećnicu. Dodajte kipućinu ili juhu i promiješajte u tjestenini.
Kuhajte nepotrebno u pećnici oko 40 minuta na 200 ° C, dok se ne napravi tjestenina i gotovo se apsorbira tekućina. Miješati jednom ili dvaput tijekom kuhanja.
Uklonite lonac iz pećnice i pokrijte ga pamučnim ručnikom 20 minuta (apsorbirati višak vlage).
Umiješajte u svježem peršinu neposredno prije posluživanja, i dodajte dodatnu pripremu ribanog sira.
Prinos: 4 - 6 obroka janjetine s tjesteninom
Alternativa s mljevenim govedima: Ostavite celer, leptir , pileći juhu ili zalihu i zamijenite s 4-5 cjelovitih klinčića, 1 štapićem od cimeta i juhu od goveđeg mesa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 397 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrij | 609 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 25 g |