Lice australske hrane sve se mijenja. Raznolik je i inovativan. Sadrži prirodne proizvode i proizvode koji su uveli mnoge kulture koje danas žive u Australiji.
Fusion kuhanje
Australska hrana posuđuje okuse od tajlandske, kineske, japanske, indijske, francuske, njemačke, libanonske, vijetnamske i mediteranske kuhinje, među ostalima. Ovi utjecaji prožetali su na svim razinama prehrane, od prvoklasnih objekata za objedovanje do lokalnih trgovina ribom i čipovima gdje je posluživanje tajanskog slatkog umaka od svježine sa svime sada standard.
Uz obilje neusporedivih svježih proizvoda, australski kuhari guraju kulinarske granice i nude diners jedinstvenim okusima koji prožimaju kulturnu raznolikost.
Suvremena Australija je kulinarska snaga s kojom treba računati. Međutim, to nije uvijek bilo tako. Do relativno nedavno, australska hrana nije bila niti ova raznolika niti glamurozna. Zapravo, u posljednjih dvadesetak godina kuhari su počeli spajati okuse kako bi proizveli ono što je poznato kao moderna australska ili "Mod-Oz" jela.
Meso
Dok se govedina, piletina i svinjetina široko konzumiraju, popularnost domaćih mesa kao što je Kangaroo raste. Kangaroo je tamno, divlje meso koje je visoko u željezo i nisko u masti i kolesterolu. To je otprilike usporedivo s divljači.
Janjetina je omiljena među Australcima. Jagodnjaci, keksi, stalci i pečenja su široko konzumirani.
plodovi mora
Kao otočna država, Australija ima obilje plodova mora, poput kamenica, abalona, jastoga, škampi i rakova.
Morsko ribarstvo pomaže bogate hladnoće iz Antarktike. Obuhvaćajući obje strane indijskih i pacifičkih oceana, kao i sustava riječne plovidbe i močvarnih područja, Australija se može pohvaliti širokim rasponom prirodnih vrsta riba.
Neke od najpoznatijih vrsta slatkovodnih vrsta uključuju Barramundi, Murray Cod i široku paletu Perch.
Oceani su u međuvremenu dobili Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Car i Orange Roughy.
Britanski počeci
Tradicionalna australska zbirka, naravno, preuzela je korijene iz skromnije i jezgrovite engleske prehrane. Britanski imigranti preselili su se u Kolonije i donijeli im recepte. To se sastoji od pečenog ili pirjanog mesa, kruha, pudinga i pite.
Do otprilike sedamdesetih godina prošlog stoljeća, australske su obitelji jele "meso i tri veg" jela koja se obično sastojala od janjetine, govedine ili piletine i korjenastog povrća.
Europski utjecaj
U četrdesetim godinama četrdesetih i šezdesetih Australija je vidjela novi val useljavanja iz Europe i Mediterana. Lice Australska kuhinja nikada ne bi bila ista. Ovi imigranti donijeli su s njima čudne i čudesne stvari ... poput češnjaka!
Uz talijansku, grčku i njemačku migraciju došlo je tjestenina, espresso, masline i začinjeno, izliječeno meso. Uvedene su nove metode pečenja kruha uz sir i vinogradarstvo za koje je Australija danas poznata.
Azijski doprinos
Od 1980-ih, azijski imigracija je daleko prevladavajuća, a danas čini gotovo 6% stanovništva. Aparat Australaca za azijskom hranom također je narasla. Australski kuhari ugrađuju začine, kokosovo mlijeko, đumbir i lemongrass iz Indije, Kine, Japana i jugoistočne Azije.
Povratak u budućnost: Dreamtime fuzija
Australija je dug put, na brzinu, na kulinarskom putovanju. Australski kuhari putovali su svijetu da razviju svoje vještine i došli kući samo da bi dobili inspiraciju u svom dvorištu.
Ova inspiracija dolazi od ponovnog otkrivanja eonske stare kuhinje autohtonih Australaca. Tisućama godina, Aboridžani su preživjeli i procvali plodove zemlje.
Meso je uključivalo kenguru, male marsupiale, emus, krokodile, dugongs (veliki morski sisavac usko povezan s morskom krava) i kornjače. Ribe i školjke bili su dostupni plemena koja žive uglavnom oko obalnih područja. Bilo je domaće voće, od kojih se neki prvi put ulaze u restorane, kao što su "Quandongs", također poznat kao "divlja breskva" ili "desert breskva" i "Ribera", poput tart-brusnice voće.
New Zealand Hrana je slična australskoj hrani: oba njihova korijena nalaze se u britanskoj i irskoj hrani. Međutim, postoje razlike. Maoris (autohtoni Novozelanceri) i useljenici s drugih Pacifika otoka čine značajan dio stanovništva. Slijedom toga, u novozelandskoj kuhinji postoji snažan polinezijski utjecaj. Drevni artikli poput "Kumara" (slatki krumpir) igraju veliku ulogu u Kiwi Nedavno su drugi međunarodni okusi, posebice iz jugoistočne Azije, spojeni s tradicionalnijim novozelandskim receptima.
proizvoditi
Uz obilje svježih morskih plodova, mesa, mliječnih proizvoda i povrća, Novozelanđani stavljaju veliki naglasak na korištenje lokalnih i sezonskih proizvoda.
Voće kivi
Novi Zeland je također poznat i za Kiwifruit. Iako kiwifruit nije native na Novi Zeland, to je vrlo popularan voćni usjev. Kiwifruit, također poznat samo kao "kiwi", došao je iz Kine i na neko vrijeme bio poznat kao "kineski gooseberries". Kiwifruit je usvojen kao novi naziv ploda kada ju je Novi Zeland počeo izvoziti u 1950-ima.
Tamarillo
"Tamarillo" ili "Tree Tomato" je crveni ili žuti suptropski plod koji je vrlo popularan među Kiwisima. Tamarillos, zanimljivo, su i slatki i kolači. Koriste se u chutneys, jede sladoled, i pomiješan s majoneze (njihove namjene su gotovo beskrajne).
Meso
Piletina je najčešće konzumirana mesa na Novom Zelandu. Međutim, nije poznato njegovo pileće da je Novi Zeland. Novozelandski janjetina svjetski je poznata. Velika je zemlja idealna za podizanje ovce i stoke s obiljem pastoralne zemlje. Novozelanceri također imaju ukus za divljač.
Janjetina igra veliku ulogu u kivi-dijetama gdje je pečena nedjeljna janjetina obiteljska ustanova. Jagnje koje se danas jede, međutim, mnogo je mršavije od janjeće koja je pretrpjela ranijih generacija. Okus za hogget i ovčetinu, oboje s većim sadržajem masnoća od janjetine, zamijenjen je okusom za slađe, blaže meso.
plodovi mora
Kao Island nacija, ne bi trebalo biti iznenađujuće što je novozelandska prehrana bogata plodovima mora.
"Pipis" je vrsta malih čamaca. Ostale domaće školjke uključuju "Paua" (abalone), poznate "Bluff kamenice", također poznate kao "ravne kamenice" ili "blatnjave kamenice" i zelene dagnje na Zelandu. "Koura", izvorni slatkovodni rak, cijenjen je zbog nježnog, slatkog mesa.
Jezera i potoci na Novom Zelandu također se oblače s pastrvama (Rainbow, Brown i Brook) na oba sjevernog i južnog otoka. Novi Zeland Whitebait također je čest i vrlo popularan - manji i slađi od njihovih engleskih i kineskih kolega.
Morski ribolov uključuje Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (australski losos), Gray Mullet, Blue Cod i Bass. Postoji i nekoliko ribolovnih tuna, uključujući Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin i Southern Bluefin.
Britanski počeci
Poput Australije, tradicionalna tradicionalna hrana na Novom Zelandu pronalazi svoje korijene u skromnoj zemlji kuhanju britanskog otočja. Naseljenici su donijeli recepte kao što su ovčetina, kolačići, limenke i kamene kolače.
Polinezijski utjecaj
Prije dolaska naseljenika s Britanskog otočja, Maoris je pripremio hranu pomoću metoda poput parenja, pušenja, prženja ili sušenja.
Unatoč ograničenim resursima za kuhanje, bili su sposobni pripremati "Hakari", ogromne bankete, gdje će se gozbe satima kuhati na vrućim kamenima koristeći tradicionalne " Hangi ".
Maori su bili vrlo stručni u lovu, ribolovu i rastu usjevi krumpira i "Kumara", također poznat kao slatki krumpir.
Po dolasku naseljenika Maoris je brzo prilagodio nove metode kuhanja i istraživao uporabe stranih okusa.