Ova vrlo jednostavna glazura recept je izvrsna u kombinaciji s mesnim Ahi tune filetima za laganu ljetnu obroku al fresco. Tangy limes i slatki med lijepo nadopunjuju suptilnu dimljenost s roštilja. Ovaj recept s roštiljem na žaru Ahi najbolje je ako se riba kuha srednje rijetkost.
Što vam treba
- 2 limeta, soka
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice rižinog octa
- 2 češnjaka, drobljeni i mljeveno
- 1 žlicu ribane
- svježi đumbir
- 4 6-unci Ahi tuna fileti
- Neobavezno: sol i svježe mljeveni crni papri na okus
- 1/4 šalice meda
Kako napraviti
- U zdjelu umotajte sok od limete, maslinovo ulje, rižin ocat, češnjak i đumbir.
- Stavite filete s tonicama na tanjur, posolite solom i svježe mljeveni crni papar okusite i stavite žlicu preko polovine glazure, ravnomjerno okrećući.
- Neka se fileti od tune marinirati 30 minuta u hladnjaku.
- Dodajte med u preostalu polovicu glazure i dobro izmiješajte.
- Zagrijati vanjski roštilj na visokom mjestu ili vruću vatru na ugljenom roštilju.
- Kad su rešetke vruće, lagano ih uljuljkajte i postavite filete za tune na roštilj. Kuhajte oko 2 minute i okrenite ih, četkajući glazuru preko kuhane strane. Grill 2 minute više za srednje rijetke do srednje.
- Kada se riba kuha, prenesite je na tanjur i četkajte glazuru od lime meda preko druge strane fileta.
- Poslužite odmah s preostalim glazurama.
O Ahi Tuni
Ahi tuna uključuje dvije slične vrste, yellowfin i bigeye tune.
Veća žuta tuna je bolja za roštilj jer ima veći sadržaj masti nego manja riba. Yellowfins može težiti čak 200 kilograma i općenito se nalaze u dubokoj oceanskoj vodi u tropima. Hawaii su glavni izvor ahi tune, gdje je uhvaćen u liniji, za razliku od tune za konzervirane pšenice, koji je uhvaćen u mrežama.
Sezona ahi tune traje od svibnja do rujna, što pruža najbolje šanse za vrhunsku svježinu. Ova čvrsta i blaga riba je napunjena mršavim proteinima i ima nizak zasićene masnoće i natrij, što ga čini zdravom hranom za zdravlje. Ahi tuna je također izvrstan izvor omega-3, bonus za vašu dobrobit.
Prilozi
Zelena salata je ukusna pratnja ahi tune filetama. Izaberite preljev koji se usklađuje s glazurama, poput one koja sadrži lim za ovaj glazura. Poslužite s:
- Svježa šparoga u sezoni.
- Hladno azijska salata od tjestenine ili bijela basmati riža čini puni azijski prikaz.
- Kuhani novi krumpir začinjen maslacem, solom, paprom i peršinom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 513 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrij | 371 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 48 g |