Držite ga čistim i povlačenjem najboljih ekspresnih metaka
Stroj za espresso izgleda kao složen stroj, ali većina čarolije se događa unutar glave skupine. Što je grupa glava, pitate? Pronaći ćete ga ispred vašeg espresso aparata; to je komad koji zaključate portafilter. Grupa glave je, u biti, gdje voda sastaje kavu i espresso .
Što je glava skupine?
Grupa glava je dio bilo kojeg aparata za espresso. To je srce stroja i odgovoran je za stvaranje velike šalice espressa .
Smještena na prednjoj strani stroja, glava grupe je metalni, stalni priključak koji donosi vodu iz stroja i u filter košaru.
Grupa glave obično se jednostavno naziva "grupa". Možda ćete je čuti i kao "grupu za espresso stroj", "grupu za pripremu" ili "glavu za proizvodnju".
Kako radi aparat za espresso
Bez obzira radi li se o ručnom, poluautomatskom ili automatskom aparatu za espresso, grupa glave ima istu funkciju prilikom povlačenja metak espressa .
- Portafilter je uređaj koji ima dršku i drži košaru punu sitno mljevene kave. To je zaključano u glavu grupe.
- Kad je vrijeme da se izvuče šprica, "grupa" šalje vruću vodu pod pritiskom iz stroja, kroz difuzijsku ploču i u košaru terena.
- Pritisak prisiljava vodu kroz kavu i iz dna mlaznice filtera, u čašu ili šalicu. Rezultat je koncentrirana kava koju poznajemo kao espresso .
Kao portafilters i košare, veličina glave skupine varira s vrstom metak koji povlačite.
Za pravilnu funkciju slijedite ove savjete:
- Prije pucanja, nekoliko stotina vode (ili praktične snimke) trebalo bi proći kroz stroj kako bi, između ostalog, stabilizirala temperaturu glave skupine.
- Da biste zadržali toplinu unutar grupe, ponovo spojite filter za držanje (s čistom košaricom) između snimaka.
Savjeti za održavanje glave grupe
Dobro funkcionirajuća grupa glave ključna je za povlačenje sjajnih snimaka espressa. To znači da je potrebno pravilno održavati i očistiti kako bi nastavili ispravno raditi.
Unutar glave grupe nalaze se dva dijela koji se (i trebaju) redovito mijenjati:
- Grupa brtva - veliki gumeni o-prsten koji se uklapa u utor u grupi glave. To osigurava tijesnu prilagodbu između portafiltra i skupine glave. Ako vaš portafilter propušta vodu, vjerojatno je vrijeme za novu brtvu.
- Zaslon grupa - poznat i kao dispenzer ili tuš zaslon, ovaj se zaslon nalazi unutar glave grupe kroz koju prolazi vruća voda.
U profesionalnim kafićima koji povlače mnogo fotografija na espresso dnevno, preporučuje se zamjena košarice, zaslona i košarice za filtere svaka tri mjeseca. Strojevi za espresso u kućanstvu s manje upotrebljivosti redovito provjeravajte stanje brtvila za grupu i zamijenite sva tri kada primijetite da je tanak.
Pronalaženje zamjenskih dijelova za komercijalne i brojne ručne i poluautomatske aparate za espresso za kuhanje je jednostavno i nekoliko trgovina specijaliziralo se za espresso strojne dijelove.
Automatski strojevi za espresso namijenjeni za kućnu upotrebu otežali su, ali dijelovi mogu biti pronađeni preko proizvođača.
U većini strojeva, grupa glave je dizajnirana za jednostavno čišćenje i to treba redovito raditi.
- Slijedite upute za čišćenje vašeg aparata za espresso i održavajte preporučeni raspored. Mnogi će savjetovati nešto poput "svakih 200 snimaka" i možete procijeniti da se temelji na redovnoj upotrebi.
- Nemojte upotrebljavati jastučiće za struganje na metalnim dijelovima jer to može oštetiti površinu i negativno utjecati na rad stroja.
- Najbolje je koristiti deterdžent za espresso aparat svaki put kad očistite uređaj.