Na grčkom: παντεσπάνι, izgovara pahn-deh-SPAH-nee
Ovo je tradicionalni recept za Pantespani , svjetlo spužve, natopljeno svjetlom sirupa. Može se poslužiti onakav kakav jest, s prženjem i bez sirupa kao i bilo koji drugi kolač od spužve. Okusi naranče, klinčića i cimeta daju joj lijep ukus i nevjerojatan miris. Recept je jednostavan i poziva na uzgoj brašna .
Premda se šećerni kolačići mogu naći diljem svijeta, ovaj grčki kolač sigurno će postupati! Za ažurirani recept i varijaciju u nastavku pogledajte: Pantespani | Grčka spužva
Što vam treba
- 6 jaja (odvojenih)
- 2 šalice šećera (granulirano)
- 1 prstohvat soli
- 3 žlice kukuruznog škroba
- 2 šalice brašna (samostalno)
- 3 žlice narančine kore (rešetkane)
- 2/3 šalice vode
- Za podmazivanje: margarin (ili sprej za kuhanje)
- Za prašinu: brašno
- 3 šalice vode
- 1 šalicu šećera (granulirano)
- 3-4 cijela klinčića
- 1 štapić od cimeta
- 2 žlice rakije
- 1 naranča (soka od)
Kako napraviti
- U tavi, kombinirati sve sirup sastojke, osim sok od naranče i rakije, i dovesti do kuhati. Kuhajte 7-8 minuta. Umiješajte sok od naranče i rakiju, uklonite iz topline i pustite da se ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 170 ° C (340 ° F)
- Pobrite bjelanjke, 1/2 šalice šećera i sol na kruti vrh stadija.
- U zasebnoj zdjeli, prevrnite žumanjke preostalih 1 1/2 šalice šećera i polako pobijedite u svim preostalim sastojcima. Koristite lopatu za struganje dolje na stranu posude za miješanje, i kada se svi sastojci miješaju, tuku se 3-4 minute.
- S lopatom, nježno savijte bjelanjke dok se dobro ne pomiješaju.
- Lagano podmazujte dno i strane 15 3/4 X 12 inča (ili ekvivalentne) posude s margarinom, prašinom s brašnom i prenesi tijesto u tavu.
- Pecite 55-60 minuta na temperaturi od 170 ° C, dok nož umetnut u sredinu ne izađe na suho. Vrh bi trebao biti tamno zlato. Napomena: Nemojte otvoriti pećnicu tijekom pečenja, osim za ispitivanje donenessa.
- Čim kolač izađe iz pećnice, izrezati na kvadrate ili dijamante. Odbacite klinčiće i cimet i stavite ohlađeni sirup ravnomjerno preko vrha. Dopustite da se ohladi i apsorbira sirup prije posluživanja.
- Pantespani je divan kao baza za razne vrste pršuta, uključujući šlag i jagode (slično s jagodicama), s nekim prženim bademima ili drugim toppings po vašem izboru. Može se poslužiti sa ili bez sirupa.
Napomena: Grčkasti kolači su pečeni u posudama koje su često veće od kolača za pečenje koje se koriste u drugim zemljama. 15 3/4 X 12 inčni pan može biti dostupan na vašem tržištu kao tavu za prženje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 673 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrij | 146 mg |
| ugljikohidrati | 146 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 13 g |