Ovaj recept za ruski božićni kruh ili krendel / krendl proizvodi kruh s slatkim kvascem oblikovanim u obliku pahuljica napunjenog sušenim plodovima koji su ostali obični ili lagano ledeni ili, alternativno, prašeni slatkim šećerom ili posipani grubim šećerom prije pečenja.
Neki krendeli su valjani kao za jellyroll, a zatim coiled u okrugli oblik, bez formiranja u pretzel. Ipak, drugi su jednostavno valjani kao za jellyroll i pečeni kao cilindar bez oblikovanja.
Dok kulich i paska su tradicionalni za Uskrs, krendel je poželjan božićni kruh. Evo više istočnoeuropskih receptura za božićne kruh i ovdje su receptovi božićnog kruha širom svijeta .
Što vam treba
- Tijesto:
- 1 paket1 / 4 unca
- kvasac (aktivno suho)
- 3 žlice šećera
- 3/4 šalice mlijeka (toplo)
- 1/4 šalice / 1/2 staviti maslac (omekšati)
- 1-1 / 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1/2 žličice soli
- 2 velika žumanjka (vidi napomenu u nastavku)
- 3 šalice brašna (sve namjene, više ili manje)
- 1/4 šalice maslaca (rastopljeni)
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 2 žlice šećera
- Punjenje voća:
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice šećera
- 1/3 šalice šljive (ugurane, sjeckane)
- 1/3 šalice krušaka (suhe, sjeckane)
- 2/3 šalice marelice (suhe, sjeckane)
- 1 velika jabuka (oguljena, usitnjena i sjeckana)
- 1 šalice bijelog vina (slatki ili bijeli sok od grožđa)
- Glazura:
- 1 šalica šećera (slastičarima)
- 2 žličice sok od limuna (ili mlijeko)
- 1/8 čajna žličica ekstrakta vanilije (ili ekstrakt badema)
- 2-3 žličice vode (toplo)
Kako napraviti
- Da biste napravili tijesto: U veliku zdjelicu ili stalak za miješanje otopite kvasac u 3 žlice šećera i 3/4 šalice toplog mlijeka. Dodajte 1/4 šalice maslaca, 1 1/2 čajne žličice vanilije, sol, žumanjke i 1 1/2 šalice brašna. Korištenje pričvršćivača lopatica, tuku do glatke. Dodajte dovoljno ostataka brašna da se formira mekano tijesto. Prijeđite na kukicu tijesta i gnječite dok ne postane glatka i elastična, oko 6 minuta. Stavite u uljnu posudu, pokrijte uljnom plastičnom folijom i pustite da se podigne sve do udvostručenja.
- U međuvremenu, za punjenje: U velikom tavi stavite maslac, šećer, šljive, kruške, marelice, svježu jabuku, sušenu krušku i vinu ili sok. Smanjite toplinu i kuhajte oko 30 minuta ili dok voće nije nježno i smjesa se zgušnjava poput pekmeza, povremeno miješajući. Ohladiti na sobnu temperaturu.
- Kad se tijesto digne, udarite ga dolje. Na lagano obojenoj površini ili između listova papira za perganje, umetnite u pravokutnik od 32 inča do 10 inča. Četka s rastopljenim maslacem. Pospite smjesu cimet-šećer preko maslaca. Proširite hlađeni voćni punjač do 1 centimetra od rubova. Prebacujte s 32-inčne strane kao za jellyroll. Čvrsto spajanje spojite na pečat. Prijelaz na ploču za pečenje obloženu pergamentu, spuštanje prema dolje. Oblikujte u obliku pereca ili zavojnicu. Pokrijte namazanom plastičnom omotačem i pustite da se podigne gotovo dvostruko, oko 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pecite kruh 45 minuta ili dok se trenutno očitani termometar ne registrira 190 stupnjeva. Dok kruh pecite, napravite glazuru kombiniranjem u maloj zdjeli šećera, sok od limuna ili mlijeka, ekstrakt vanilije ili badema i dovoljno vode kako biste napravili glatku, cvjetnu glazuru.
- Uklonite krendel iz pećnice pustiti 10 minuta na žičani stalak. Dok je još malo toplo, skočiti glazuru preko vrha. Pustite da se potpuno ohladi prije rezanja i posluživanja.
Napomena: Zamrznite ostatke bjelanjaka ili isprobajte jednu od ovih preostalih bjelanjaka .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 180 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrij | 94 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |