Pickled hobotnica je domaćin po cijelom Mediteranu. Ovaj ukiseljeni hobotnica recept je klasičan način da napravite autentični grčki meze, talijanski antipasto ili španjolske tapase. To je najbolje učiniti s pre-kuhani hobotnica, inače, gotov proizvod će biti vrlo, vrlo žvakati.
Što vam treba
- 1 desetak predkultiranog baby hobotnice
- 6 lišća
- 1 sušene ili svježe vruće čile paprike
- 1 tuceta napuknutih crnih brušaka
- 1 žlica sušenog origana
- 1 žlica korijanskog sjemena
- 2 šalice crvenog vina ocat
- 1 čist, četvrtasta posuda za konzerviranje s poklopcem
Kako napraviti
Ovo je jednostavno jelo koje možete napraviti nakon što kuhate hobotnicu .
Nakon što ste kuhani hobotnica - i ne trebaju biti bebe, iako su bebe više nježne - sve što činite je postaviti ih u kvart veličine canning staklenku za odmor, dok ste napravili slatkiše.
- U suhoj posudi, popržite korijander i suhu čiliju (nemojte to raditi sa svježom hilom ako idete tu rutu) i crni papar na srednje visokoj vatri dok sve ne mirisne.
- Pomaknite sve začine, uključujući oregano , lišća lišća i svježu pilulu ako koristite, u posudu dovoljno veliku da sadrži ocat. Ulijte ocat preko začina i iskuhajte.
- Nakon što je ocat na čir, isključite topline i pokrijte. Pustite ga strmim dok ne bude sobna temperatura, oko sat vremena ili tako. Zatim ga sipati preko hobotnice u staklenku. Pobrinite se da ih pokriva sve; Koristite svježi ocat crvenog vina ako vam je potrebno više.
- Izbacite sve od maslinovog ulja - nemojte dopustiti da bilo koji dio hobotnice ostane na vrhu ulja ili će se trunuti. Pohranite u hladnjaku do 3 mjeseca.
Pričekajte barem tjedan dana prije nego što ih jedete.
Fantastično su s krušnim kruhom, teškim alkoholom ili pivo, osobito u toplom danu. Omiljene pratnje? Ili ouzo, grčki liker od anisa, ili talijanski limoncello preko leda.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 118 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Natrij | 297 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 17 g |