Klasični, pšenični bazilik u Genoveseu tipično je uparen u svojoj domovini Liguria s trofie , kratkom, tankom upletenom tjesteninom ili trenetom , duge, tanke, ravne tjestenine, slične tagliatelle .
Trenete ili trofie s pestom često se tradicionalno poslužuju sa zelenim grahom i krumpirom, kuhano zajedno u posudi, jelo poznato kao "pasta al pestoavvantiaggiato" (pesto tjestenina s prednošću). To je ukusna kombinacija, ali dvostruko škrobna smjesa krumpira s tjesteninom također je malo teška, što ga čini boljim izborom za zimu ili zimu.
Ljeti, volim napraviti trofie bacen s pesto umakom i svježim rajčicama. Slatkoća i tanga sočnih rajčica izvrsno se slaže s bogatim, ukusnim okusima i okusima pesto te ugodnom žvakom od trofeja.
Svježe trofie su najbolji (ponekad ih se prodaju zajedno s drugim svježe pakiranim tjesteninama na hladnjaku na tržištu), ali neke marke, poput Barile, također proizvode suhu verziju.
Ako uopće ne možete naći trofie, bilo koja kratka (i po mogućnosti iskrivljena, iako ne nužno) tjestenina također će funkcionirati, kao što su farfalle, gemelli, fusilli , penne itd.
U ovom jelu najbolje djeluju aromatična trešnja, grožđe ili koktel rajčice, ali ako ih ne možete pronaći, također rade zrelih i okusnih rajčica.
Što vam treba
- 9 unci / 250 grama trofeja, svježe ili sušene (oko 1/2 kutija, ako koristite suhu trofiju, vidi gore za alternativne prijedloge tjestenine ako ne možete pronaći trofie)
- 1 šalica
- Klasična Genovese-Style bosiljka Pesto (kliknite za sastojke i recept)
- 1 šalicu svježe trešnje ili rajčice od grožđa, prepolovljene (ili četvrtaste koktelne rajčice ili rajčice izrezane u velike komade)
- Izborno: 1 žličica maslaca
- Neobavezno: Pecorino Romano ili Parmigiano-Reggiano sir, svježe ribani za posluživanje
Kako napraviti
- Dovedite veliku, pokrivenu posudu vode da se kuhati preko visoke topline.
- Kada voda dođe do kotrljanja, uklonite poklopac i dodajte 1 žlicu grube morske soli. Kada se voda vraća u kotrljanje, dodajte tjesteninu i kuhajte do al dente (oko 10 minuta ako je sušeno, kraće ako je svježa).
- Ispustite dobro, zadržavajući oko 1/4 šalice vode za kuhanje tjestenine.
- Bacite tjesteninu zajedno s pestom, rajčicama i malo vode za kuhanje (dodajte samo kapljice istodobno, uz miješanje) kako je potrebno kako bi se umak otopio i pridržavao tjesteninu. Neki ljudi također vole dodati mrlje od maslaca u ovom trenutku, za bogatiji, svilenkastiji pesto umak. To je do vas.
- Poslužite odmah, s rešetkastim sirom za prskanje na vrh, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 393 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 26 mg |
| ugljikohidrati | 77 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 17 g |