Velika Britanija je poznata po svojim kekse (keksi u britanskom smislu, a ne američki) za koje se pripisuje britanska ljubav prema šalici čaja ili čokoladi kakvu je poznato. Jedan kekse na vrhu popisa omiljenih keksa je Jammy Dodger, kolač od dva sloja kolača sličnog kolača punjenog džemom . Koja jamica upotrebljavate mogu se razlikovati.
Ako se pitate odakle ime dolazi, možete saznati u nastavku.
Što vam treba
- 300 grama višenamjenskog brašna (plus dodatak za valjanje)
- 65 grama
- caster šećer
- 1 čajna žličica soli (pahuljice morske soli ili košer)
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- 4 unce / 125 grama maslaca (vrlo hladno)
- 1/4 šalice krem boje
- 1 veliki jaje
- 1 žumanjka jajeta
- 1 vanilicu (uklonjeno sjeme ili 1 čajna žličica ekstrakta vanilije)
- 6 zlica džema (vidi napomenu u nastavku)
- Ukrasiti: zalijevati šećer za ukrašavanje
Kako napraviti
- Stavite brašno, šećer, sol i prašak za pecivo u zdjelu procesora hrane. Sjeckajte hladni maslac u male komadiće i dodajte procesoru. Pulse nekoliko puta dok smjesa ne podsjeća na fini pijesak.
- Lagano umiješajte vrhnje s jajima, žumanjcima i sjemenkama vanilije. S procesorom hrane, polako prelijte smjesu jaja i kreme kroz gornji lijevak. Zaustavite čim se smjesa skupi.
- Savjet tijesto na lagano floured radne ploče i nježno donijeti tijesto zajedno u loptu.
- Zamotajte tijesto u plastičnom omotaču i ostavite da ostane u hladnjaku barem 30 minuta i sve do 24 sata.
- Prije kuhanja zagrijte pećnicu na 160 ° C / 325F / plin 4.
- Nakon što se tijesto odmori, uzmite iz hladnjaka i ostavite da dođe na sobnu temperaturu oko 15 minuta.
- Jako prašina radne površine s običnim brašnom. Izlijte tijesto do ½ cm debljine.
- Korištenje 5 cm / 2 "običnog rezača (možete koristiti fluted ako želite zvoniti promjene) smanjiti što više keksa što je više moguće, trebali biste napraviti barem 2 desetke.
- U polovicu kolača od tijesta izrezati mali otvor od 1/2 cm od središta.
- Postavite kekse sa i bez rupe na pladanj za pečenje obložen nanošenim papirom ili pergamentom za pečenje (možda ćete to morati napraviti u serijama ovisno o veličini ladice).
- Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici 10 do 12 minuta, sve dok lagano zlatno, ali ne više.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladite.
- Stavite malu džem od pekmeze na svaku bazu keksa i širite se na 1/2 cm od ruba keksa. Pobrinite se da zaglavlje stvara lijep sloj keksa, previše, i to će se istjecati i premalo će slojevi keksa stajati zajedno.
- Pop gornji sloj keksa i dajte joj malu sitnicu, a to će pomoći da se raširi džem.
- Stavite kekse natrag na pladanj i vratite se u pećnicu 5 minuta kako biste malo zagrijali zaglavljeni papir.
- Još jednom, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Pospite čašućem šećerom prije posluživanja. Jedite što je prije moguće ili pohranite u nepropusnu kositru ili plastičnu kutiju.
Što Jam to koristiti
Jammy Dodger će obično biti napravljen s tamnim pekmezom poput jagode crnog ribiza, ali dobro je koristiti ono što vam se sviđa. Limunovčica čini lijepu keksa.
Odakle dolazi Ime Jammy Dodger?
Jammy je sleng riječ za 'sretnu' u Velikoj Britaniji. Znači, Jammy Dodger je netko tko želi otići iz nevolje.