Black-eyed grašak su popularna hrana širom svijeta. To je pogrešno ime da ih zovu grašak, kao što su zapravo grah. Rečeno je da je pripitomljeno u Zapadnoj Africi, crne oči se uzgajaju u Aziji, Africi, južnim državama SAD-a iu mnogim drugim zemljama. Neki od imenica crno-očnih grašaka nazivaju se buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang i tolo, samo da spomenemo nekoliko.
Iako tradicionalni recepti za grašku s crnim očima pozivaju na upotrebu solne svinjetine kako bi sezala hranjiva leguminoza, ovaj recept je vegan. Kao jelo ukusno, ovo jelo poslužuje se toplo, međutim, ima recepata za crnodjelu grašak salatu koja se poslužuje hladno.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 3 šalice sitno sjeckani luk
- 4 češnjaka češnjaka, sitno sjeckani
- 1 15 unca može niskotemperarni zalihu povrća
- 4 šalice suhe
- crne oči
- 5 šalice vode, plus više, ako je potrebno
- 2 15 unca limenke cijele rajčice
- 3 žlice paradajz paste
- 2 žlice tamnosmeđeg šećera
- Sol i papar, za okus
Kako napraviti
- U velikom loncu zagrijte ulje preko visoke topline.
- Dodajte luk i češnjak i kuhajte, stalno miješajte dok luk nije proziran i mirisan.
- Dodajte povrće, crne oči, vodu, rajčicu, tijesto od rajčice i smeđi šećer i ponesite kuhati.
- Smanjite vrućinu i pecite 2 sata, dodajte više vode po potrebi ili dok se grašak ne natječe.
- Dodajte sol i papar okus i poslužite.
Sastojci zamjene i savjeti za kuhanje
Savršeno za Novu godinu, ovaj crno-savičasti peas jelo može se jesti kao gulaš ili služio s kuskusom, rižom ili bez mliječne pečene polenta. Još jedno jelo popularno na američkom jugu nazvano Hoppin 'John pridružuje crnobočivenim grašak s rižom i svinjetinom.
Povijest Black Eyed Peas kao nova godina tradicija
Jesti crne oči su novogodišnja tradicija koja vam je rekla da vam donosi sreću u Novoj godini. Možda ste čuli za njegove veze s građanskim ratom i proglasom o emancipaciji, ali ispada da praksa datira iz starog Egipta. U Sjedinjenim Američkim Državama, mnogi južnjaci znaju da se crne očice smatraju životinjskom hranom.
Također je rekao da je jedina hrana dostupna novonastaljenim robovima nakon što je Emancipation Proclamation stupio na snagu na Novu godinu 1863. godine. Postoji i priča o vojnicima Unije koji su ostavili iza hrane nakon što su pljačkali konfederacijski logor. Zabluda je omogućila Konfederacijama da prežive zimu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 121 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 110 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 5 g |