Crni očnjaci su dio južne prehrane već više od 300 godina. Grašak (ili grah) je leguminoza, podvrsta grahovine. Grah dobiva svoje ime s crne točke. Građa purpurne trske je još jedna popularna vrsta crno-očnih graška. Građa ljubičaste trske svijetlo je zelena s ružičastim ili svijetlim ljubičastim točkom. Mnogi ljudi preferiraju okus grimiznih grašaka, ali nisu tako lako dostupni.
Ljubičaste grašak trupova može se naći svježe na jugu u sezoni, a na nekim područjima smrznute.
Ako imate dovoljno sreće da crne grabljice ili grimizne graške rastu u vašem vrtu ili ih nađete na lokalnom tržištu južnih poljoprivrednika, možete brzo zamrznuti svježe ili kuhane graške da biste uživali tijekom cijele godine.
Kako zamrzavati svježe crne oči Peas
- Izaberite crvene crvene grašak s crvenim očima, bilo domaće ili lokalno uzgojene.
- Isprati grašak u svilenom tijelu pod hladnom tekućom vodom.
- Postavite veliku zdjelu ledene vode na pločnik.
- Dovedite veliku posudu vode do kuhanja zbog visoke topline. Odbacite grašak u kipuću vodu, vratite se kuhati (oko 2 minute) i kuhajte 2 minute.
- Ispustite grašak u sjemenku, a zatim ih odmah prebacite u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje.
- Širi grašak u jedan sloj na velikom okruglom limu za pečenje i prenesu u zamrzivač. Zamrzni grašak oko 45 minuta.
- Pakirajte zamrznute grašak u posude za zamrzavanje s otprilike 1/2 inča prostora ili pak pakirajte u teške zamrzivače. Oznaka s imenom i datumom i pohranite u zamrzivaču do 9 mjeseci.
- Jedna funta grančica grašak će prinos oko 1 pint smrznuti.
Plava kuhana crno-eyed peas
U loncu s oko 1 cm vode, donijeti 1 funta crno-eyed grašak na kuhati.
Smanjite toplinu do niskog, pokrijte i pirjite oko 45 minuta do 1 sat. Sezone po želji ili upotrijebite u receptu.
Zeleni Južnjački crno-Eyed Peas
Za iskusan crno-očiju grašak, pržiti oko 4 unce od slanine ili sol svinjetina u tavi iznad srednje topline dok masnoća čini. Dodajte oko 1/4 do 1/2 šalice sjeckanog luka i neko sitno sjeckani paparon paparena (po izboru), i kuhajte dok se luk nije prozirno. Stavite grašak u tavu i dodajte vodu za pokrivanje. Donesite kuhati; smanjiti toplinu na nisku razinu, prekriti i pirjati 45 minuta do 1 sat, ili dok se grašak ne natječe. Po želji dodajte malo mljevene paprike kajena i kušajte solom i svježe mljevenim paprom.
Kako zamrzavati potpuno kuhane crno-eyed peas
- Stavite svježi crvene grašak s crnim očima u veliku tavu ili lonac.
- Pokrijte vodom i postavite preko visoke topline. Donesite kuhati.
- Smanjite toplinu na nisku razinu. Pokrijte tavu i pirjati 15 do 20 minuta.
- Odvucite grašak u svilenu cjedilu i odmah ih prebacite u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje.
- Zamrzni kao za svježe grašak na obloženom limu za pečenje ili pakirajte u posude za zamrzavanje ili vrećice.
- Označite torbice s imenom i datumom i zamrznite do 9 mjeseci.
- Jedna kilograma kuhane grašak će prinos oko 1 pint smrznuti.
- Odmrznite ih ili kratko parajte dok ne omekšajte i koristite u receptima koji traže konzervirane ili kuhane crno-sive grašak.
Napomena: Većina jela napravljena crnim očima grašak, kao što su Hoppin 'John ili pikantni Black Eyed Peas s rajčicama , lijepo zamrznuti. Spakirajte smjesu u vrećicu za zamrzavanje ili spremnik, označite i zamrznite do 6 mjeseci.
Kupite kontejnere za zamrzavanje od Amazon