Vaš vodič za roštiljanje

Ništa ne govori ljeto kao što je grilu na otvorenom. I jesu li to debeli odrezak, svinjetina , piletina ili riba, neki od tih sastojaka mogu biti skupi, tako da znate koliko dugo kuhati svaku vrstu mesa po vašem ukusu. Nema ničeg lošije od overcookinga tog pricy porterhouse! Također morate osigurati da piletina, hamburgeri i morski plodovi u potpunosti kuhaju na sigurnu unutarnju temperaturu prije posluživanja.

Bilo da koristite plin ili ugljen roštilj, nakon nekoliko koraka kada roštilj i znajući koliko dugo kuhati određenu hranu pomoći će osigurati uspješan ishod.

Koraci do uspjeha

Gril može izgledati jednostavno kao bacanje nekog mesa na vrući roštilj, ali zapravo je malo više uključen od toga, a postoji nekoliko savjeta koje morate imati na umu prije nego što počnete. Prvo, važno je čistiti roštilj, pomoću četke s krutom čekinja ili složenom folijom, kako bi se uklonili preostali ostatak. Zatim stavite lagano na ulje za roštilj prije dodavanja mesa. Nakon što stavite hranu na rešetku na gril, neka meso stajati, pokriveno ili ne, sve dok se ne otpušta lako prije nego što se okreće ili krene. Želite biti sigurni da postoje prekrasne oznake na mesu.

Nakon što je hrana gotova, morate ga pustiti; meso s roštiljem, kao što su odrezak , svinjetina, meso i piletina, trebalo bi ostati vrijeme nakon roštilja koja malo podiže unutarnju temperaturu i dozvoljava redizajnuciju sokova.

Stavite hranu na čistu ploču (ne na tanjuru s kojom ste nosili meso na roštilju), lagano pokrijte folijom i ostavite stajati 5 minuta.

Sve je o Tempu

Ako koristite peć na drvenom ugljenu, pazite da su ugljeni prekriveni laganim pepelom prije početka kuhanja. Većina mesa, piletina i riba treba biti na žaru na srednjim ugljenima, što znači da možete držati ruku oko 5 inča od rešetke za 5 do 7 sekundi prije nego što ga trebate izvaditi.

Odreske se mogu kuhati na bilo koju željenu doneness, ali zbog sigurnosti hrane , pobrinite se da su najmanje 140 F, ili srednje rijetke. Svinjska i janjetina mogu se kuhati do 145 F, prema informacijama koje je izdao USDA. Mesna mesa - bilo govedina, puretina ili piletina - mora se kuhati na 165 F kako bi se uklonile bakterije.

Grill karte

Vrijeme pečenja ovisi o nekoliko čimbenika: vrsti hrane, njegovoj debljini i željenoj donenessu. Jednom kad popunite ove praznine možete lako saznati koliko dugo morate zadržati hranu na roštilju; kažemo "otprilike" jer vrijeme nije uvijek najbolji način procjenjivanja je li hrana gotova. Imajući mesni termometar - ili čak i kuhanje sonde koje sada dolaze s mnogo roštilja koje se bežično povezuju putem aplikacije na vašem telefonu - vrlo su korisne i pružit će gotovo besprijekoran način testiranja donenessa.

To se, rekao je, možete koristiti različite grilling grafikona kao vodič kako bi bili sigurni da vam poslužiti savršeno jelo s roštilja svaki put.

Grilna govedina

Postoje različite metode pri grilu odrezaka u odnosu na roštiljanje. Da biste stvorili lijepu vanjsku kore i vidljive oznake na grillu, trebate ga prvo oprati, što znači da ga nakratko kuha na visokoj vrućini. Zatim unijeti unutrašnjost na odgovarajuću temperaturu - bez gušenja izvana - odrezak treba premjestiti na nižu toplinu sve dok se ne postigne željena doneness.

Prosijavanje bi trebalo trajati 2 minute za debljinu od 1 inča i 4 minute za debljinu od 1 do 2 inča. (Vrijeme kuhanja za odrezak uključuje vrijeme kuhanja i odreske bi trebale biti zakrenute na pola puta tijekom vremena kuhanja.) Većina debljine odresci navedena je 1 inča - jednostavno dodajte 5 minuta vremena kuhanja za svaku debljinu od 1/2 inča. Za roštilj, tehnika kuhanja je neizravna vrućina, što znači da morate staviti meso na stranu vatre, a ne iznad. Pečenje treba biti masnoće; koristite termometar za meso kako biste provjerili doneness.

Naravno, ovaj popis ne bi bio potpun bez spominjanja hot dogova i hamburgera. Većina vrućih pasa već se kuha, pa im je potrebno samo nekoliko minuta (5 do 7) na roštilju da se zagriju i poprskati. Hamburgeri trebaju biti podvrgnuti visokoj vrućini 2 minute na svakoj strani, a zatim dodati 2 do 3 minute za svaku razinu doneness (tako dodajte oko 4 minute za srednje i 6 minuta za dobro učinio).

Grilna svinjetina

Kušna svinjetina i odresci trebaju biti kuhani preko izravne topline (iako se deblji rezovi mogu premjestiti u neizravnu vrućinu kako bi se završilo kuhanje) i prešli na pola. Pečenja treba kuhati preko neizravne vrućine, staviti masnoću prema gore, i kuhati na srednje (u odnosu na dobro učinjeno) za najbolje rezultate. Za prozirno meso, kuhajte kao što biste odrezak (uključujući peckanje) dok unutrašnja temperatura ne dosegne 145 F.

Perad za roštiljanje

Kada je riječ o roštilju bilo koje vrste peradi, sve osim cijele ptice treba kuhati preko izravne topline. Obrišite perad na pola puta kroz vrijeme kuhanja, a ako dodate umak u piletinu ili puricu, učinite to u posljednjih 10 minuta kuhanja. Provjerite jesu li cijele ptice u potpunosti odmrznute prije roštilja.

Grilanje ribe i školjki

Kuhanje morskih plodova često treba malo više pažnje kao lijep komad ribe može ići od vlažnog na suho u nekoliko minuta i školjke od tendera do žvakati ni u kojem trenutku. Bilo da ste na grilu ribe odreske, fileta, cijele ribe ili školjke, postoji nekoliko općih pravila koja slijede: Za većinu riba i školjaka koristite srednje vruće roštilj; međutim, ako kuhate cijelu ribu, roštiljujte na maloj vrućini, dok se ljušteni škampi, kalamari i pileći napitci trebaju nalaziti na vrućem roštilju. Sjeckajte odreske od tune kao i odrezak od goveđeg mesa i prvo ga iscijedite, a zatim kuhajte na srednjoj vrućini.