Gdje kupiti Bison / Buffalo meso

Za velika područja Sjedinjenih Država bizon (aka buffalo) povijesno je lokalno meso. Smanjeniji od govedine, s manje zasićenim masnoćama i kolesterolom od govedine, a s više korisnih masnih kiselina od govedine, bizon se najavljuje kao zdravi izvor proteina. Zagonetke od bikova također žele ukazati na njihovu vitalnu ekološku ulogu u održavanju zdrave prerade - roaming stada raspršuju travnjak, potiču sjeme i otpuštaju tlo kako bi bolje apsorbirala kišu kad je u pitanju. Pronađite izvore za održivi uzgoj bizona (bivola) u nastavku.

Zapamtite, za sve njegove vizualne sličnosti s govedinom, bizon je znatno slabiji. Iz tog razloga najzadovoljniji i najzadovoljniji rezovi imaju koristi od vruće topline i brzog vremena kuhanja, a čvršći rezovi će imati koristi od dugotrajnog, polaganog brašna s puno dodane tekućine, pa čak i malo masti za najbolje rezultate.

• 01 od 05

  Divlja ideja Buffalo

  Wild Idea Buffalo u Južnoj Dakoti održava održivost vrlo ozbiljno i vidi podizanje bizona kao dio obnove ekološke ravnoteže Velikih nizina. Njezin bizon je slobodan u rasponu, a time i 100% trave na prairie pašnjaku.

  Divlja ideja Buffalo bizon se pojedinačno bere na polju, metoda koju mnogi vjeruju da je znatno humanije od klaonica.

  Skrb u podizanju i klanje divljih ideja Buffalo bizon prolazi kroz meso, pakiranje i isporuku mesa.

• 02 od 05

  North Star Bison

  North Star Bison obiteljski je ranč i poslovanje koje raste i prodaje 100% travom, pašućen bizon. Poput divljih ideja Buffalo, North Star koristi metodu "polje ubijanja" gdje životinje ubiju na terenu - bez stresnog transporta ili zastrašujućih kamiona, labirinti ili strojeva. Čak i oni posjeduju vlastiti pogon za preradu mesa za životinje. North Star Bison proda bizona koji podižu u Minnesoti i Wisconsinu, kao i meso drugih rančeraša u srednjoj američkoj zoni koji slijede svoje stroge principe cjelovitog upravljanja resursima.

• 03 od 05

  Black Forest Bison

  Black Forest Bison podiže sve pašnjake bizona sjeverno od Colorado Springsa od 2002. godine. Nema feedlota ili hrane za zrno. Zajedno sa standardnim rezovima bizonskog mesa, oni također prodaju različite kobasice od bizona i jerky.

• 04 od 05

  Buffalo momci

  Buffalo Guys nastoje postići ravnotežu između potpuno trave-hranjene i slobodno rangiranje i rukovanje opskrbe stavljajući svoje životinje predviđene za klanje u privremenim feedlots gdje životinje se nude sijeno i zrna. To ih masnoće i stvara konzistentniji proizvod, ali znači da životinje nisu 100% hranjene travom. Oni prodaju niz rezova, kao i kobasice (uključujući hot dog!).

• 05 od 05

  Više Bison Ranches

  Možete vidjeti jesu li bison ranches u vašem vratu šume na EatBisonMeat.com, koji navodi pojedinačne obrve bison od strane države.