Budite oprezni, klasični francuski svinjetina od svinjetine nisu pâté, jer ćete naći da pronađete svoju opasnost ako ikada upotrijebite termin u Francuskoj. Rillettes su duge, sporo kuhane jela, obično kuhane u vlastitoj masti, i nekoliko biljaka i začina. Ono što je stvorilo dugo sporo kuhanje je srodno za izvlačenje svinjetine , međutim, mekši okus. Jednostavno, ukusni su.
Prosijite rillete na prženu vrećicu, lagano pospite svježe napuknutim crnim paprom i solom kako biste brzo i jednostavno pripremili predjelo. Za podebljano okus ili gurmanski aperitiv šire se tost s mamom od smokava ; slatki džem i svinjetina tako dobro zajedno.
Što vam treba
- 1 1/2 funti pržena svinjetina, izrezati na 1 "kocke
- 3/4 funta svinjetina
- Pete od pola kilograma, čuvaju se u cjelini
- 3/4 šalice vode
- 1 ½ čajne žličice odrezane svježeg timijana
- 1 / ¼ žličice soli
- 3/4 žličice papra
- 1 osušeni lisnati list
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 325F.
U velikoj peći za pečenje u pećnici, pomiješajte sve sastojke.
Dobro pokrijte posudu s folijom ili dobro poklopac i kuhajte u sredini pećnice 3 sata dok se meso ne raspadne. Neophodno je provjeriti jelo kako biste bili sigurni da se meso ne isušuje dok kuha i dodati još vode ako je potrebno. Ako se meso isušuje, neće se razbiti.
Nakon kuhanja, izvadite posudu od vrućine, ostavite foliju ili poklopac na mjestu i ostavite da se meso ohladi u posudi 30-45 minuta dok se ne zagrije.
Uklonite poklopac i bacite lijeve listiće i patke i sve sitne komadiće mesa koje su možda suviše suviše suhe. Uništite meso i masnoću s velikim vilicom dok ne podsjeća na kruto, kremasto širenje, ako se pravilno kuha, to će biti vrlo lako.
Stavite rillete u lijepu posudu za posluživanje, nivo sa stražnjom žlicom i ulijte preostalu masnoću u posudu za kuhanje na površini koja pomaže da vrećice zadrže.
Chill pâté najmanje 24 sata prije posluživanja. Pâté će zadržati nekoliko dana netaknute, nakon što počnete jesti u roku od 72 sata.
Alternative za klasične francuske svinjetine svinjetine
Klasične svinjetine svinjetine iz francuskog grada Toursa sada su zaštićene prema statusu PDO u zakonu EU i kao takvi moraju biti napravljene od svinjskog mesa određenom receptu.
Ostale varijacije Rillettes-a postoje u cijeloj Francuskoj, uključujući i izuzetno popularne patke i guske od jugozapada i drugih gdje proizvode patka patka ili guske kao što su Rillettes izvrstan način za korištenje preostalog mesa nakon jetre, grudi (grudi) su uklonjene.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 407 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrij | 94 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 40 g |