Callaloo je vrsta juhe napravljena u Trinidadu i Tobagu, iako su mnogi Trinidadani smatraju popratnim jelom. Mora se imati na stolu za tradicionalni nedjeljni obrok. Svaka zemlja u regiji ima svoju verziju callaloo. Trini Callaloo je izrada dasheen-eddo i taro lišća-okra, rakova, solnog mesa , luka, paprika paprike, paprike od šešira , zelenog luka i majčine dušice, sve kuhane u svježem kokosovom mlijeku .
Što vam treba
- 12 dasheen (eddo / taro) ostavlja sjeckani
- 7 stabljika okra, sjeckani u 1-inčni komadi
- 2 žličice slanog maslaca
- 1/4 šalice kocke luka
- 4 sjeckani pimentos
- 2 velike rakove izrezane u četvrtine
- 1 3-inčni komad solskog mesa, govedine ili svinjetine, izrezati na 3 komada
- 1 cijeli škotski papar
- 3 grančice svježeg timijana
- 4 stabljike zeleni luk, bijeli i zeleni dijelovi, sjeckani
- 1 piletina, zdrobljena
- 3 šalice vode
- 1 šalice kokosovog mlijeka
- Sol na okus
Kako napraviti
Dodajte sve sastojke osim paprike šešera i soli u veliku posudu. Miješajte.
Pokrijte lonac i postavite je na srednju visoku temperaturu. Donesite callaloo do kuhanja.
Neka kuhati Callaloo 15 minuta, a zatim dodati cijeli skotni poklopac paprika. Ponovo pokrijte lonac i pustite juhu kuhati još 15 minuta ili dok se sastojci ne kuhaju, a povrće je vrlo mekano.
Uklonite vruću papriku, rak i slano meso iz lonca. Upotrijebite štapić za miješanje ili miješalicu za uranjanje da biste odstranili smjesu. Okusite i prilagodite dodavanjem soli ako je potrebno.
Ulijte juhu u zdjelice i ukrašite vrućim paprom i rakovima.
Savjeti i varijacije
- Paprika paprike su blage vruće paprike. Izgledaju kao slatke crvene paprike, ali su manje. Oni su među najhladnije i začinjene paprike koje ćete naći. Kupujte ih konzervirano ili svježe kada ih se sakupi u kasno ljeto i početkom jeseni.
- Papar u obliku šećerne šipke nalazi se na suprotnom kraju ljestvice od pimento. To je jedan od najtoplijih paprike na raspolaganju. Ako niste obožavatelj topline u vašim posudama, možete zamijeniti jalapeno. Žute boje su najblaži jalapenos, ali još uvijek su na vrućoj strani. Također možete ukloniti membranu i sjemenke od bilo kojeg papra kako biste je smanjili. To su najsjajniji dijelovi.
- U redu je dodati malo vode ako previše isparava tijekom kuhanja.
- Juhu možete pire u procesoru za hranu ako nemate miješalicu za uranjanje ili štapić.
- Poslužite juhu sami ili uparite Callaloo s rižom ili knedlom.
- Ostaci - ako imate - mogu se sigurno hladiti do dva dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 647 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrij | 527 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 35 g |
| Protein | 47 g |