U hladnom zimskom danu unesite sunce u kuhinju s pikantnim rižotočinim butternut squash rižoto. Ovaj recept koristi butternut squash, ali slobodno zvoni promjene pomoću bundeve kada je dostupan u jesen.
Mliječni butternut squash risotto recept koristi Arborio rižu . Ako želite rižoto s više ugriza, preporučujemo korištenje Carnarolija.
Što vam treba
- 2 žlice ekstra djevičanskog
- maslinovo ulje
- 1 veliki luk (ljušteno i sitno sjeckani)
- 1 crvena ptica očiju chili (sitno sjeckani)
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 10 1/2 unci rižoto riža riža
- 1 butternut squash (otprilike 2 1/4 funti, ljušteno i kockano u 1 komadu)
- 1/2 šalice bijelog vina
- 2 pints biljna zaliha (vruće)
- 4 žlice parmezane (svježe ribani plus dodatni za posluživanje)
- sol na okus
- papar na okus
Kako napraviti
- Lagano grijte maslinovo ulje u širokoj posudi. Dodajte luk i kuhajte 4 do 5 minuta, dok se ne omekša. Dodajte čili i cimet, promiješajte i kuhajte 1 minutu.
- Dodajte rižu i promiješajte dok sve žitarice ne budu premazane u ulju, one bi trebale biti lagano prozirne.
- Dodajte squash, dodajte vino i pustite da brzo kuhate. Dok se miješa, dodajte vruće zaliha, 2 ladles odjednom. Provjerite je li zaliha potpuno apsorbirana prije dodavanja bilo više to će trajati oko 15 do 20 minuta. Na kraju ovoga vremena riža i šumska kola bi trebali biti nježni, ali ipak imaju lagani 'ugriz'.
- Umiješajte u parmezanu i kušajte se po ukusu. Ostavite rižoto da stoji 5 minuta, a zatim poslužite na zagrijavanim pločama s dodatnim parmezanom na vrhu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 522 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 344 mg |
| ugljikohidrati | 97 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 11 g |