Imam dobar poljski u mojoj liniji, i srećom, moja majka me blagoslovila toliko prekrasnim poljskim receptima tijekom godina.
Mislim da je jedan od velikih talenata mnogih mojih poljskih članova obitelji sposobna bezbrojna jela s vrećicom krumpira. Ove hrskavice krumpira zovu se placki u mojoj obitelji, i oni su u suštini isti kao latkes. Oni čine savršeno jelo za doručak, brzu jednostavnu bazu za ručak ili lagani predjelac prije večere.
Što vam treba
- 5 lbs. krumpira (crvena, Yukon Gold ili Russet)
- 1 luk medija (žuta, hlađena do hladnog)
- 4 piljevine žlice svilenkastog brašna
- 2 žličice flaxseednog brašna (mljeveni laneno sjeme, pomiješano s 2 žlice vode)
- Sol na okus
- Neobavezno: 1 češanj češnjaka
- 1/4 šalice biljnog ulja (ili količine potrebne za pokrivanje pan)
Kako napraviti
Peel sve krumpir i luk. Odrežite krumpir, luk i češanj češnjaka i stavite u veliku posudu za miješanje. Ako postoji dodatna tekućina iz krumpira ili luka, iscijediti pomoću cjedilo.
Umiješajte brašno, pripremljeni laneno ulje i sol okusite. Nećete trebati puno soli, jer čim stignu iz tava, također će biti slana. Mješavina će početi pretvoriti smeđu boju od oksidacije, to je potpuno normalno i savršeno u redu.
Nabavite tava / griddle spremni stavljanjem dovoljno ulja u tavi za pokrivanje dna (oko 1/8 inča duboko). Preko srednje visoke topline donosi ulje do temperature-test ispuštajući malu malu količinu tijesta u kantu. Kada se sizzles, to je spreman.
Koristite veliku žlicu od juhe, zakucajte tijesto po žlicu u tavu i lagano pritisnite dolje i oblikovati žlicom za stvaranje krugova.
Neka se palačinke krumpira kuhaju na srednjoj visokoj vrućini sve dok se dno patties ne pojave zlatno smeđe i lagano se odstranjuje iz tava s lopaticom. To može potrajati bilo gdje od 2-6 minuta, ovisno o tavi.
Jednom kad se lakše otpuštaju, preklopite pomoću lopatice i pritisnite da biste poravnali pilić; oni su tradicionalno vrlo tanki, ali stvarno mi se sviđa malo deblji. Pustite kuhati dok druga strana nije zlatno smeđa.
Nakon što su obje strane pita temeljito kuhane, izvadite iz tave i stavite ih na tanjur pokriven papirnatim ručnikom kako biste apsorbirali dodatno ulje. Sol lagano čim se odstoji od rešetke i na tanjur. Nastavite istim postupkom s ostatkom tijesta.
Ukrasite omiljenim preljevom (veganski kiselo vrhnje i jabukovače dobar je izbor) i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 119 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 81 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |