Ako želite kuhati autentičnu, tradicionalnu poljsku hranu, ove 12 kuharice su neophodne za kuhare koji govore engleski. Oni su savršeni za neofite, kao i za iskusne kuhare koji vole znati malo o povijesti poljske kuhinje.
01 od 12
"Rose Petal Jam" Beate Zatorska i Simon Targeta
Slika putem Amazon "Ruža Petal Jam: Recepti i priče s ljeta u Poljskoj", Beata Zatorska i Simon Target (Tabula Books, 2011) je lijepo fotografirana knjiga koja je jednako putopisa kao i kuharica. Recepti su tradicionalni, ali jednostavni za pripremu i dani su u američkim i europskim mjerenjima. Knjiga je osvojila prvo mjesto u kategoriji svjetske kuhinje istočnoeuropskih kuharica na Gourmand International Awards 2012 . Evo tri receptura iz "Rose Petal Jam":
02 od 12
"Poljska kuhinja: Univerzalna knjiga kuharica" Marje Ochorowiz-MonatowaSlika putem Amazon "Poljski kolač: Universal Cook Book" Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) izvorno je pisano na poljski (" Uniwersalna Książka Kucharska ") i prevedeno na američki engleski jezik i mjerenja Jean Karsavina. U ovoj knjizi nema fotografija, ali receptima su sveobuhvatni, od seljačke do szlachta jela. To je stanje u većini kuhinja u Poljskoj.
03 od 12
"Poljska baština Kuhanje" Robert & Maria StrybelSlika putem Amazon "Poljska kulturna baština" Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) jedna je od najopsežnijih i raznovrsnih poljskih knjiga kuhara koje sam naišao. Postoji 2.200 recepata u 29 kategorija napisanih posebno za Amerikance s američkim težinama, mjerenjima i temperaturama. Svaki recept indeksira se pod njegovim američkim i poljskim imenom. Američka mjerenja i neke fotografije.
04 od 12
"Poljski blagdanski poklon" Robert StrybelSlika putem Amazon "Poljski blagdanski poklon" Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) je družbena knjiga autora "Polish Cookery Cookie". Postoji neki preklapaj u knjigama, ali ovaj volumen destilira tipične poljske proslave i hranu povezanu s njima. Očekujte recepte za wigilia (božićnu večer), Święcone (uskrsnu gozbu), wesele (vjenčanja) i još mnogo toga. Američka mjerenja. Nema fotografija.
05 od 12
"Treasured Polish Recipes for Americans" koji je uredio Polanie ClubSlika putem Amazon "Treasured Polish Recipes for Americans", koji je uredio Polanie Club u Minneapolisu, prvi put je objavio Polanie Publishing Co. 1948. s kasnijim tiskama do 1975. Knjiga je još uvijek dostupna i nalazi se riznica recepata koje možete zapamtiti kako tvore baka ili razgovarati. Navedeni su u američkim mjerenjima, a imena su dostupna na engleskom i poljskom jeziku. Nema fotografija.
06 od 12
"Poljski Chicago: Naša povijest, naši recepti" Joseph W. Zurawski"Poljski Chicago" Joseph W. Zurawski. © Pricegrabber, koristi se uz dopuštenje. "Poljski Chicago: Naša povijest, naši recepti" Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc, 2007) nije samo kuharica. Taj dokument dokumentira sagolu stotina Poljaka koji su doselili u Chicagu tijekom proteklih 150 godina, što je poljski dijaspori u Chicagu najveći van Varšave. Američka mjerenja i crno-bijele fotografije u boji.
07 od 12
"Umjetnost poljskog kuhanja" Aline ŻerańskaSlika putem Amazon "Umjetnost poljskog kuhanja" Alina Żerańska (Pelican Publishing Co, 2006) je kompendij od 500 autentičnih poljskih recepata korištenjem američkih mjerenja i suvremenih, brzih i jednostavnih metoda koje je izvorno objavljeno 1968. godine. Osim toga, tu su i opisi Božić, Silvestrovo, Uskrs i druge proslave. Żerańska je odrasla u Varšavi, pa zna što govori. Sva uobičajena poljska jela zastupljena su zajedno s rijetkim specijalitetima kao što su ribe u hljebi. Nema fotografija.
08 od 12
"Kuhinja kraljeva Poljske u dvorcu Malbork" Bogdan Gazka"Kuhinja kraljeva Poljske u dvorcu Malbork" Bogdan Gałązka. © Multico, korišten uz dopuštenje. "Kuhinja kraljeva Poljske u dvorcu Malbork" Bogdan Gałązka (Multico, 2010) konačno je dostupan u SAD-u. Ova lijepo fotografirana knjiga prikazana je rame uz rame u poljskom i engleskom jeziku s metričkim mjerenjima izvršnog kuhara dvorca Malbork u Poljskoj u Gdanjsku. Uključuje povijesne recepte pomoću suvremenih sastojaka kako bi se stvorili okusi Poljske iz 15. stoljeća. Ali nemojte ga odgoditi. Recepti se lako pripremaju, a hrana je poznata i suvremena. Evo recepata iz "Kuhinja kraljeva Poljske u dvorcu Malbork":
09 od 12
"Kuhinja teutonskih velikana u dvorcu Malbork", Bogdan GałązkaSlika putem Amazon "Kuhinja teutonskih velikana u dvorcu Malbork" Bogdan Gałązka (Multico, 2009.) prethodnik je autora "Kuhinja kraljeva Poljske u dvorcu Malbork" i konačno je dostupan u SAD-u. Ova lijepo fotografirana knjiga prikazana je rame uz rame u poljskom i engleskom jeziku s metričkim mjerenjima izvršnog kuhara dvorca Malbork u Poljskoj u Gdanjsku. Uključuje 50 srednjovjekovnih recepata za juhu, meso, ribu, plodove mora i slastice prilagođene suvremenim vremenima. Fotografija je zapanjujuća. Evo recepata iz "Kuhinja teutonskih velikih majstora u dvorcu Malbork":
10 od 12
"Hrana i kuhanje Poljske" Ewa MichalikSlika putem Amazon "Hrana i kuhanje Poljske" Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008.) je lijepo fotografirana knjiga koja istražuje geografiju, festivale, kulturu, povijest i kuhinju Poljske. Naći ćete recepte za tradicionalne mizerije (krastavci u kiselo vrhnje), żurek (kiseloj sušnoj juhu) i pierogi zajedno s rijetko vidljivim receptima divljih svinja i telećih mozgova. Recepti su dani u američkim i europskim mjerenjima. Prekrasne fotografije.
11 od 12
"Poljska poljska kuhinja kuharica" Sophie Hodorowicz KnabSlika putem Amazon "Poljska poljska kuhinja kuharica" Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) samo je jedna od nekoliko knjiga koje je Hodorowicz Knab napisao na poljskim običajima i kuhinjama. Ova knjiga uključuje ne samo 100 receptura prilagođenih američkoj kuhinji koja koristi američke mjerenja, ali i rasprave o priborima na prijelazu prošlog stoljeća u Poljskoj, poljskoj keramici, gljivama, praznicima i još mnogo toga. Crno-bijele fotografije i ilustracije.
12 od 12
"Enciklopedija poljske kuhinje" Hanna Szymanderska"Enciklopedija poljski kuhinje: 2.400 tradicionalnih i suvremenih recepata" Hanna Szymanderska. © Polart Centar, korišten uz dopuštenje. "Enciklopedija poljske kuhinje: 2.400 tradicionalnih i suvremenih recepata" Hanna Szymanderska (REA, 2006) dostupna je na poljskom i engleskom jeziku. Kad sam naručio ovu knjigu, mislio sam da će to biti referentna knjiga o povijesti poljske kuhinje. Umjesto toga, to je kompendij receptura koji se daju u metričkim mjerenjima od stare poljske kuhinje (Staropolska) do suvremenih jela. No, nažalost, nijedna poljska imena nisu uključena u engleskoj verziji. Ipak, knjige Szymanderske su znanstvene i sveobuhvatne i svakako vrijedi pogledati. Neki od naglašava su poglavlja o likerima, gljivama i igri. Nema fotografija.