Ovaj jednostavan recept za boemsku pečenu patku je ukusna kada se poslužuje s češkim kruhom i poljskim žestokim crvenim kupusom. Patka ili gula bila je preskupo za svakodnevnu prehranu, pa je to bila obiteljski obrok u posebnim prilikama, osim ako ste bili jedan od szlachta (plemstva). Moja sestra ima manje vrijedne uspomene na stvaranje prijatelja s duck busijom kupljenim u trgovini živinčane peradi samo da bi svjedočila njezinoj smrti i njegovom krvlju ispuštenom za juhu czarnine . Srećom, poštedio sam ove Kodakove trenutke. Preostala patka može se koristiti u pierogi punjenom kuhanom mesu , kao nadjev za gljive i više.
Što vam treba
- 1 5-funta patka (temeljito očišćena)
- 1 žlica soli (više ili manje, po potrebi)
- 2 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 žlica sjemenki kola
Kako napraviti
- Operite i pokrijte suhom unutar i izvan patke.
- Prekinuti savjeti s krilima i višak masne kože oko vrata i iz šupljine.
- Prosijite masnoću pataka sa vilicom, ali nemojte probušiti meso.
- Slobodno izolirajte soli i unutrašnjost patke, utrljajte češnjakom i pospite gorkom.
- Stavite dušu s prsima prema dolje u posudu za prženje s poklopcem i poklopcem. Ako je patka ispravno iz hladnjaka, neka sjesti oko 2 sata kako bi došla na sobnu temperaturu.
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Ulijte 1 šalicu vode u dno posude za pečenje.
- Pečena patka 1 sat, skidanje s viškom masnoća.
- Okrenite dušu s gornjom stranom dojke i nastavite s pečenjem otkrivajući još jedan sat, često se kušajte, ili dok se trenutno ne pročita termometar umetnuta u bedra 150 F i koža je zlatna.
Izvadite iz pećnice i ostavite 10 minuta prije rezbarenja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1967 |
| Ukupna masnoća | 161 g |
| Zasićene masti | 55 g |
| Nezasićena masnoća | 73 g |
| Kolesterol | 476 mg |
| Natrij | 2,085 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 110 g |