Glyko Portokalaki: slatki šlag od naranče

U Grčkoj biste to mogli učiniti drukčije - pomoću dugih komadića narančine kore, pričvršćivanjem i pričvršćivanjem navojem - ali to pojednostavljenom verzijom Glyko Portokalaki (u grčkom: γλυκό πορτοκαλάκι, proglašen: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) jednako je ukusna, a ne uključuje šivanje. Vjerovali ili ne, šećerni sokovi su vrlo popularni u Grčkoj! Uživajte u toj žlicici kao snack, desert ili desert.

Što vam treba

• 1 funta naranče
• 1 šalicu šećera
• 1/2 šalice vode
• 1 čajnu žličicu sok od limuna
• Sastojci koji koriste 3 naranče:
• 3 narančaste naranče (2 1/2 funti)
• 2 1/2 šalice šećera
• 1 1/4 šalice vode

Kako napraviti

Pripremite narančasti peel

1. Uklonite sve tamno narančaste vanjske sloj oguliti pomoću finog povrtnjaka.
2. Obrišite krajeve naranče (uklanjajte dovoljno da se izloži narančasta pulpa) i odbacite.
3. Nasjeckajte narančicu na pola, zatim četvrtine, a zatim osmine - od vrha do dna. Uklonite oguliti u trakama.
4. Izrežite trake na pola, preko širine. Volim izrezati pristranost (na kosu), ali ravni rez čak i dobro.

Ukloni gorčinu

Narančasta ogulina, sa ili bez vanjskog dijela, je gorka.

Taj proces uklanja većinu takve gorčine bez izbjeljivanja okusa i omekšava koru.

1. Mjesto oguliti u tavi sa dovoljno hladne vode pokriti za 2 inča. Skuhajte i kuhajte 5 minuta, od kada se počinje mjehurati.
2. Ispustite u cjedilu ili cjedilu i isperite pod hladnom vodom.
3. Ponovite korake 1 i 2 i kuhajte 3 minute.
4. Ponovite korak 3. Ukupno vrijeme kuhanja: 11 minuta.
5. Stavite komadiće kora na kuhinjski ručnik i ostavite da se osuši nekoliko minuta do nekoliko sati.

Ako trebate odmoriti, ovo je mjesto za to. Kuhanje se neće potpuno sušiti. Ovo je samo za uklanjanje viška vlage.

Pripremite slatko

1. Stavite šećer i vodu u tavu i umiješajte dok se šećer ne otopi. Donijeti kuhati na visokoj vatri i kuhati 5 minuta.
2. Dodajte narančinu koru, vratite se kuhati i kuhajte 5-7 minuta sve dok sirup ne počne lagano zgušnjavati (trebao bi biti prilično sirupast - ali dovoljno debeli da bi kapao metalnu žlicu).
3. Umiješajte sok od limuna i uklonite posudu od vrućine.
4. Dopustite da se potpuno ohladi prije čuvanja u steriliziranim posudama.

Posluživanje prijedloga

• U Grčkoj poslužuju se slatkiši žlicama kao što je prikazano na slici - žlica na maloj ploči, obično popraćena čašom hladne vode. Nisu posluženi kao deserti, već kao slatki zalogaji. U vašem domu, slatkiši žlicom mogu naći mjesto kao desert, snack, ili desertni umak s sladoledom, jogurtom, kolačem, pa čak i kolačima.

Što je preostalo?

• Mirisana narančasta kora od tri narančaste naranče dolazi na oko 1/2 šalice, a tu su, naravno, tri ukusne naranče! Nevjerojatna Orange Yogurt Phyllo Pastry poziva na sok od naranče i 1/2 šalice ribane narančine kore.