Istočne Europljane su vrtlari izvanredni. Čak i ako žive u stanu bez parka, rastu nevjerojatna voća i povrća u kontejnerima na stražnjim trijemovima, pa čak i u zatvorenom prostoru. Dok su tikvice i drugi kolači nastali u Americi, sorta koju danas poznajemo kao tikvice je vraćena u Italiju i kultivirana tamo. Zucchini je vjerojatno došao u Poljsku i ostale dijelove istočne Europe putem kraljice Bone Sforze, talijanske kraljevske obitelji koje su 1518. oženile kralja Sigismunda (Zygmunt) I (stari). Evo više o squashu, a ovdje su i neke od mojih omiljenih istočnoeuropskih tikvica i receptima za ljetni squash.
01 od 09
Recepti od rajčice u Hrvatskoj - Brz Slijed Tonova Od Tikvica
Hrvatska tikvica Roulade. © Barbara Rolek Ovaj hrvatski recept za rožendirku od rajčice čini ukusnim predjelom ili glavnim jelima. Napunjeno je iskusnim mesnim mesom, umakom i vrhom od sira. Ovaj veliki recept za iskorištavanje obilnih tikvica ponovo zagrijava.
02 od 09
Punjena tikvica receptPunjena tikvica. © Barbara Rolek Skrivanje hrane u drugim namirnicama je neizmjerno kulinarsko iznenađenje među istočnoeuropskim zemljama, razmotrite pierogije, knedle, punjene mesne peciva, desertne roulade i još mnogo toga. Ovaj je recept samo još jedan primjer. Može se napraviti s mladim patlidžanima ili obraslim vrstama.
03 od 09
Recept od tortu od tikvica
Zecchini Pie. © Barbara Rolek Ova torta od tikvica / kvica proizvodi vlastitu koru uz pomoć kupljene mješavine za pečenje poput Bisquick. Pokucao sam ovaj isprobani i pravi recept od sedamdesetih godina, sa sastojcima istočne Europe. To je fenomenalno.
04 od 09
Poljski tikvice i krumpir palačinke recept - Cukinia-Ziemniaczane PlackiPalačinke od tikvice i krumpira. © Barbara Rolek licencirana za About.com, Inc. Poljaci nagrizaju bilo koji broj povrća - krumpir, mrkve, pastrlice, tikvice, bundeve i druge - i oblikuju ih u palačinke. Ovaj recept bez jaja izrađen je kao jedan cijeli palačinka i posjećen kasnije u komadiće ugriza, ali tijesto se sigurno može dijeliti u pojedinačne palačinke koje treba jesti kao vegetarijanski glavni jelovnik.
05 od 09
Češka tikvica-kukuruz fritters recept - Cuketa Kukuřice Lívance
Češke tikvice i kukuruzne frittere. © absentmindedprof na Flickr. Ovaj recept za češke tikvice i kukuruzne pahuljice napravljen je s naribanim tikvicama i svježim zrnima slatkog kukuruza. To je divna promjena ritma koji se može jesti kao predjelo, bočica, snack ili vegetarijanska ponuda.
06 od 09
Poljska tikvica Quickbread Recipe - Słodki Chlebek Z Cukinią
Kruh od tikvica. © Barbara Rolek licencirana za About.com, Inc. Ovaj poljski recept za kruh od tikvica spada u kategoriju brze kruhove deserta jer je brzo izrađena i obično pečena u tavi za kruh. Većina brzih kruha poziva na ulje, ali volim koristiti maslac za manje masnu šupljinu.
07 od 09
Prijateljski recepti od povrća - DjuveceSrbijanski povrtnjak ili Djuvece. © Barbara Rolek licencirana za About.com, Inc. Ovaj recept za srpski povrtnjak služi ljetnim nagradama - tikvicama, rajčicama, mrkvom, celerom, krumpirom, lukom i zelenim paprom. Posuda se pokreće na ploči za ploče i zatim se pomiješaju s rižom i peče. To čini veliku degustacijsku jelu ili vegetarijanski glavni jelovnik.
08 od 09
Mađarski hladno ribanje - Squid Soup Recipe - Hideg Kapros Tokleves
Mađarski hladno meso od lignje ili Hideg Kapros Tokleves. © Barbara Rolek licencirana za About.com, Inc. Ovaj mađarski recept za ohlađenu ljetnu juhu od slatkog vrhnja kremiran je i ukrašen sveprisutnom mađarskom biljkom.
09 od 09
Priznanica srpskog punog paprike - Paprike Punjene KrompiromSrbijanski paprini punjeni krumpirom. © Vlada Vladić, upotrijebljena uz dopuštenje. Ovaj recept za srpske paprike punjene krumpirom iz Vladale Vladića, rođenog u Srbiji. Dodaju tune na ovu posudu i uzgajane tikvice kako bi napunile proteine i povrće u obroke za svoju malu djecu.