Ovaj recept za srpski kiselinski kupus i grah ili kupus i grah je debela kaša koja se može poslužiti kao glavno jelo ili bočica. Začinjen je slaninom ili drugim dimljenim mesom.
Što vam treba
- 1 funta bijeli veliki sjeverni grah
- 1 funta kiseli kupus, ispran i isušen
- 1 funta s kockicama s kockicama
- 1 mala sitnica s finim kockicama
- 1 češnjak od mljevenog češnjaka
- 1 šalica
- svestrano brašno
- 2 žličice soli ili okus
- 1/2 žličice papra
- 1/4 čajna žličica vruće ili slatko
- paprika , ili kušati
Kako napraviti
- Pranje grah i natapanje ih preko noći u oko 2 galona vode. Kada ste spremni kuhati, isušivati i isprati grah, a zatim ih premjestiti u veliku posudu ili nizozemsku pećnicu s 1 galonom vode. Donijeti kuhati, skidanje pjene koja se diže na površinu. Smanjite toplinu i pecite, nepotrebno, oko 2 sata ili dok ne postanite gotovo natječen i dodajte više vode, ako je potrebno.
- Dodajte kiseli kupus i nastavite kuhati dok pripremate ovo (roux). Pecite slaninu i luk u velikoj tavi sve dok se masnoća ne pojavi od slanine. Koristite prorezanu žlicu, uklonite slaninu i luk, i promiješajte ga u kiseli kupus i grah uz češnjak.
- U slaninu, dodajte brašno, sol, papar i paprika, neprestano miješajući kako biste spriječili gorenje, sve dok zafrig nije zlatno smeđa. Izvadite iz vrućine i lagano dodajte 2 šalice hladne vode, lagano konzumirajte do glatke. Dodajte ovo kiseli kupus i grah, dobro se miješajte. Kuhajte 20 minuta. Ako je previše gusta, dodajte još vode. Ako je previše tanka, kuhajte duže.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 584 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrij | 2.089 mg |
| ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 36 g |