Mesnati mesni kolači, mesne kuglice, mesne krokete i hamburgeri postoje u jednom ili drugom obliku u svakoj etničkoj kuhinji. U Rumunjskoj se nazivaju parjoale i chiftele .
Parjoale se može napraviti od govedine, svinjetine, janjetine ili bilo koje njihove kombinacije. Ovaj recept je iz provincije Moldavije, na sjeveroistoku Rumunjske. Sirenje mesa ostaje izuzetno sočno.
Rumunji obično čine veliku količinu parjoala u jednom trenutku jer su sljedeći dan hladni na raži kruha s cjelovitim zrnom gorušice i savršeni su za piknike ili putovanja.
Što vam treba
- 2 1/2 funti mljevena govedina
- 1/2 funta mljeveno svinjsko meso
- 2 med. Luk, sitno sjeckani
- 3 češnjaka, sitno sjeckani
- 1 veliki krumpir, oguljen i usitnjen
- 3 žličice soli
- 1 žlica svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 čajna žličica drobljenog vrućeg papra
- 3 kriške kruha
- 1/2 šalice mlijeka
- 3 žlice sjeckanog svježeg peršina
- 2 žlice sjeckanog svježeg kopra
- 2 šalice brašna (sve namjene)
- 2 velika jaja, pretučena
- 3 šalice krušne mrvice
- 3 žlice maslinovog ulja
Kako napraviti
- Stavite govedinu, svinjetinu, luk, češnjak i krumpir u veliku zdjelu. Dodajte sol, crni papar i vruće paprike i dobro promiješajte rukama ili drvenom žlicom.
- Stavite kruh i mlijeko u srednju posudu i omekšajte prstima. Dodajte smjesu mesa zajedno s peršinom i koparom, i dobro promiješajte.
- Oblikujte u 18 patties. Iskopati svaki pamet u brašnu, jaja i krušne mrlje. Dopustite malo sušenje za grijanje ulja.
- Stavite maslinovo ulje u veliku tavu na srednje topline. Kad je vruće, pažljivo dodajte kolače i pržite polako u šaržama, dodavajući ulje ako je potrebno, oko 7-10 minuta po strani, posebno ako koristite svinjetinu ili janjetinu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 795 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrij | 1,592 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 63 g |