Pečeni gljive od portobella čine sočan temelj za ukusan popunjavanje quinoa od parmezan sira, bebe špinat i pecans. Obložene malim bazenom marinara umaka, gljive čine privlačan predjelo; dodajte salatu i imate lijep, lagani ručak ili večeru koja se brzo spaja.
Savjet: Koristite najkvalitetniji sir koji možete pronaći u ovom receptu. Konačno je postojao autentičan košer Parmigiano-Reggiano u produžetku i neke dobre stand-insove ako ih ne možete pronaći. Chey Guy nudi parmezan i pecorino romano; ako ih ne možete pronaći u košarerskim trgovcima na vašem području, možete ih naručiti online od tvrtke Grow & See .
Što vam treba
- Za gljive:
- 6 velikih gljiva portobello (očišćeno, izbočeno i sušeno)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica balsamskog octa
- Za punjenje Quinoa:
- 1 šalica quinoa (ispiran)
- 2 šalice vode
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veliki češnjak od češnjaka (ljušten, razbijen i sitno sjeckani)
- 1/4 šalice ribanog parmezana (ili pecorino romano sir)
- 1/3 šalice mljevenog mozzarelle
- 2 unce baby špinat (isprati)
- 1/4 šalice pecane (sjeckani)
- Svježe mljeveno crni papar na okus
- 1-1 / 2 šalice marinara umak (jarred ili domaće)
- Izborno: dodatni parmezan za posluživanje
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Obrišite obrubljenu ploču za pečenje papirom ili pergamentnim papirom. Stavite pokrivače gljiva, s lijevom stranom prema gore, na lim za pečenje. Uništite ravnomjerno maslinovim uljem i balzamovim ocatom. Pecite gljive u zagrijanoj peći 15 minuta do 20 minuta, ili dok se ne omekšaju i počnete osloboditi neke svoje sokove. Izvadite iz pećnice i stavite na stranu, ali ostavite pećnicu uključenu.
2.
Dok su gljive pečene, napravite quinoa: Stavite quinoa i vodu u srednju posudu za kuhanje i natočite. Smanjite toplinu i pirjite dok se voda ne apsorbira, a quinoa je pahuljasto i prozirno (vidjet ćete tanki prsten oko svakog zrna kad je gotov).
3. Odstranite quinoa od vrućine i umiješajte maslinovo ulje, češnjak, parmezan i mozzarelu u quinoa, dobro se dobro promiješajte sve dok se sir ne počne otapati. Dodajte bebe špinat u lonac i promiješajte dok listovi ne počnu zanositi. UmijeÅ¡ajte u pecans, i sezona sa svježe zemlju crni papar.
4. Podijelite punjenje ravnomjerno među kapicama gljiva. Vratite gljive u pećnicu i pecite 15 minuta dok se ne zagrije. U međuvremenu zagrijte umak.
5. Za posluživanje poslužite šalicu 1/4 šalice marinara umak u središtu svake ploče. Vrh s pečenom punjenom gljivom. Vrh s strugotinama parmezanskog sira, po želji. Poslužite odmah. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 242 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrij | 371 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 7 g |