Ako je trenutačno faze sezona gdje se nalazite, znate koliko ste sretni. Iako su smokve izvorne na Bliskom Istoku, gdje su jako popularne, sada rastu u mnogim dijelovima svijeta. U Sjedinjenim Državama, smokve koje nađete na tržištu su vjerojatno iz usjeva u Kaliforniji i bere tijekom kasnog ljeta i rane jeseni.
One se jedu sirove, u salatama, pečene, u kolačima i drugim kolačima, sušene ili lagano pečene. Lijepe su kao što su ukusne i nevjerojatni su na bilo kojem pladnju predjelo . Također su vrlo jednostavne za pripremu kremskog sira, kozjeg sira ili labeja.
Ključni bliskoistočni favorit, labneh je mekani sir od napete jogurta. Možete ga kupiti gotov, ali lako je kod kuće uz samo jogurt, sol i sir. Što duže napunite jogurt, to će deblji labneh biti tako, tako da sami možete kontrolirati čvrstoću. Ostavite ga na mekoj strani za punjenje u smokve. Zatim prosijati na svoju omiljenu raznolikost meda i vrh s nasjeckanim pistacima ili orasima za malo dodano škripanje.
Što vam treba
- 1 Dozova svježe smokve
- 1/4 šalice labneh (vidi recept dolje)
- 2 žlice vašeg omiljenog meda
- 1/4 šalice sjeckani pistacije
- Za Labne:
- 1 šalica običnog, puna masnoća, grčki jogurt
- 1/2 žličice soli
Kako napraviti
Za Labne:
- Da biste napravili labneh, izmiješajte jogurt i sol grčkog stila dok se temeljito ne sjedinite.
- Stavite mješavinu u sitnu mrežicu koju ste obložili siromasima. Spojite krajeve slatkiša zajedno da nježno iscijedite smjesu.
- Postavite iznad zdjelice, pazite da dno cjedila ne dodiruje dno zdjele. Ostavite na šalteru jedan sat, ispustite tekućinu 2 ili 3 puta. To možete učiniti i u hladnjaku ako je vaša kuća previše topla, ali to će potrajati duže. Na kraju sata, imat ćete mekani labneh.
Za punjene smokve:
- Prethodno zagrijte pećnicu na 400 F.
- Ocijeni svaku figuru s X oko trećine puta. Stavite ih na lim za pečenje obložene papirom i peći u pećnici oko 10 minuta. Smokve će biti malo omekšane i lagano počinju smeđe. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohlade nekoliko minuta.
- Stavite oko žlice mješavine labneh (ili koliko god da se uklapaju) u svaku smokvu. To možete učiniti sa žlicom ili vrećicom za cijevi, ako želite da izgleda neaterijalno.
- Stavite sve punjene smokve na pladanj za posluživanje i prosijati s medom. Zatim vrh s nasjeckanim pistacima. Poslužite s vinom i sirom, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 115 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 10 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |