Tofu s okusom soje , lukom, češnjakom i medom čini zanimljivu zamjenu za meso u ovom sjeckanom receptu. Planirajte unaprijed kako biste tofu marinirali preko noći. Sušenje se može izvesti u dehidratoru ili kućnoj peći.
Ako imate pušača , možete pokušati sušiti tofu na taj način, ali onda bih eliminirao Liquid Smoke zove u ovom receptu. Nemojte upotrebljavati dodatne cigarete u vašem pušaču prilikom izražaja.
Nemojte očekivati da će tofu jerky okusiti kao govedina poderan ili imati istu teksturu. To jednostavno neće biti isto, ali je žvakanje i zadovoljavajuće. A za ljude koji ne mogu jesti meso ili neće jesti meso, to je izvrsna alternativa.
Što vam treba
- 1 funta tofu (tvrtka ili izvan-firma)
- Marinada:
- 1/2 šalice soje umak
- 3 do 4 žlice tekućeg dima
- 1/8 šalice vode
- 1 žlica lužine u prahu
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu (ili 1 češanj slomiti svježeg češnjaka)
- 1 žlica crnog papra (svježe mljeveno)
- 1 žličica meda
Kako napraviti
- Uzmi jednu kocku tofu i iscijedi. Izrežite ga na pola, a zatim ga provucite na trake na svojoj kratkoj strani. Trake bi trebale biti oko 1 1/2 do 2 inča debljine. Mogu izgledati velike, ali će se smanjiti na otprilike polovicu njihove veličine.
- U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice sojinog umaka , 3 do 4 žlice tekućeg dima, 1/8 čašu vode, 1 žlicu luka u prahu, 1 čajnu žlicu praha ili 1 češnjak razbijenog svježeg češnjaka , 1 žlica svježe mljevenog crnog papra i 1 čajnu žlicu meda dok se dobro ne sjedinite.
- Stavite trakice tofua u jedan sloj u plitku posudu za pečenje ili listove kolača i prelijte marinadu na njemu. Neka se natapanje nekoliko sati ili preko noći.
- Ispraznite višak tekućine (može se ponovno upotrijebiti) i suhu tofu u hrani dehidratora ili toploj kućnoj peći (200 stupnjeva). To će trajati od 4 do 8 sati, ovisno o vremenu. Ako živite na sunčanoj, vrućoj i suhoj klimi, možete sunčati suncem na otvorenom. Potrajat će cijeli dan.
- Flip tofu više od sat vremena pa se suši ravnomjerno. Osušite jerky dok ne bude vrlo žvakav, ali ne hrskav. Tofu jerky je ukusna i neprekidno.
- Budi kreativan. Koristite malo natrij soja umak ako želite manje soli (tofu jerky je prilično slana). Koristite umak od Tabasca ili mljevenu papriku od rajčice ako želite da bude vruće. Chili prah čini chili tofu jerky. Oregano i bosiljak čine pizza tofu jerky.
Izvor recepti : Mike Richichi. Ponovno ispisano s dopuštenjem.