Kuhinjska posuda je tajno oružje domaćeg kuhara kada je u pitanju dugotrajno rezanje mesa i ograničeno vrijeme za pripremu. Skuhava se zahvaljujući pritiskom na paru, tako da se vrijeme kuhanja uvelike smanjuje, a tlak pod pritiskom uzrokuje tekućinu u hranu. Rezultat je mesno pranje otopine u usnoj šupljini. Ovih dana Instant Pot i slični električni tlak kuhala vladaju.
Okrugli odrezak je mršav rez od stražnjeg dijela životinje, a zbog nedostatka masnoće prisutnih u većini odresci, obično postaje suh i tvrd kad se kuha bez vlage. Ovaj recept za okrugli odrezak uključuje krumpir i luk, zajedno s nekom slaninom za okus. Slobodno dodajte šalicu mrkve mrkve u posudu zajedno s krumpirom i lukom.
Što vam treba
- 2 funti okruglog odrezaka
- 2 žlice skraćivanja (ili biljnog ulja)
- 2 trake slanina (kockica)
- 3/4 šalice
- govedina (niska razina natrija ili neslan)
- 1/2 šalice suhog bijelog vina (ili više govedine)
- 2 (4 unca) limenke gljiva (isušena)
- 6 malih bijelih lukova (ili oko 1 šalice narezanih lukova)
- 6 srednjeg krumpira, oguljeno i prepolovljeno
- 1 žlica prelomljenog peršina
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1/2 žličice papra
- 1 lisnatog lista
- Izborno: 1 žlica brašna
Kako napraviti
- Zagrijte tlačni štednjak i dodajte skraćivanje i slaninu. Kuhajte dok slanina nije gotovo svježa. Uklonite komadiće slanine na papirnate ručnike sa žlicom s prorezom.
- Izrežite odrezak u kocke ili komadiće posluživanja. Smeđi govedinu u vrućem skraćivanju i slaninu slanine.
- Dodajte govedinu i vino i zapečati štednjak. Postavite regulator tlaka na odvodnu cijev.
- Kuhajte odrezak na visoki tlak 8 minuta.
- Dodajte rezervirano slaninu, gljive, luk, krumpir, peršin, sol, papar, i list za lov. Zapečatiti kuhalo i kuhati još 8 minuta; neka pada tlaka po vlastitom nahođenju.
- Odbacite list alope.
- Uklonite meso i povrće na toplu pladnju za posluživanje da se zagrije .
- Ako želite, kombinirajte 1 žlica brašna s 2 žlice vode; miješajte dok ne postane glatka. Dodajte tijesto u tekućine i pirjati umak dok ne postane zgušnjavajući, neprestano miješajući.
- Poslužite okrugli odrezak i povrće sa zadebljanim umakom.
Neki savjeti za korištenje spremnika tlaka
- Recepti za kuhanje tla ne zahtijevaju toliko tekućine od standardnih recepata i zato je ovaj recept potrebno samo za 1/2 šalice vina plus sokove od gljiva. Uvijek možete dodati više tekućine, ako vam se sviđa - neće ništa povrijediti - ali nikada ne koristite manje od 1 šalice. Trebate dovoljno da izgradite zamrznutu paru unutar štednjaka.
- Za ravnomjerno kuhanje, pobrinite se da ste odrezani na komadiće što je moguće bliže.
- Nadmorska visina može utjecati na paru. Ako živite s visokim nadmorskim visinama, povećajte vrijeme kuhanja za 5 posto na svakih 1.000 stopa preko 2.000 stopa iznad razine mora.
- Kuhinjci za pritisak mogu biti ili štednjak ili električni. Ako nikad prije niste koristili, razmislite o početku s električnim štednjama. To će vam pružiti jednostavne, jasne upute i uzeti puno nagađanja iz kuhanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 426 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Natrij | 1,123 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 47 g |