Bogati i ukusni umak od sira u manje od 10 minuta
Umak od sira dodaje okus i bogatstvo povrću, a posebno je dobro na kuhanoj brokule, cvjetaču, mrkvi i mnogim drugim povrćem.
Za makarone - ili neku drugu vrstu tjestenine - i sir za četvrtinu, upotrijebite oko 8 unci makarona i dvostruki recept za umak od sira. Stavite vruću kuhanu i isušenu tjesteninu s umakom od vrućeg sira i poslužite kao takav ili ispeći u pećnici od 350 F s preljevom natopljenog kruha .
Ovaj recept čini oko 1 1/4 šalice umaka od sira.
Što vam treba
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica za sve namjene brašna
- 1/2 čajnu žličicu senfa
- Crtica muškatnog orašća, po izboru
- 3/4 do 1 šalice mlijeka, svjetlo krema, ili pola i pol
- 1 šalicu odrezanog cheddar sira ili mješavinu cheddar i colby ili Monterey Jack
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- U tavi iznad srednje topline rastopi maslac. Dodajte brašno i kuhajte, stalno miješajući, 2 minute.
- Umiješajte u suhoj gorušoli i muškatni oraščić.
- Postepeno promiješajte 3/4 čašu mlijeka i nastavite kuhati dok se umak ne zgusne, neprekidno miješajući (sir će još više zgušnjiti umak).
- Dodajte lomljenog sira i nastavite kuhati, miješajući, sve dok se sir ne rastopi i umak je glatki i mjehurići. Umiješajte malo mlijeka - nekoliko žličica u isto vrijeme - ako želite tanju konzistenciju.
- Dodajte sol i papar, kušajte.
Varijacije
Parmesan umak: umjesto odrezanog cheddar sira, dodajte 1/2 do 3/4 šalice ribanog parmezan sira u smjesu umaka.
Umak od pita od Cheddara: Zamijenite pola mlijeka ili vrhnja s pivom i upotrijebite oštar cheddar sir.
Spicy Cheese Sauce: Dodajte oko 1 čajnu žličicu vrućeg umaka, kao što je Frank's ili Texas Pete, i crtica paprike i izostavite muškatni oraščić.
Nagrizite umak preko burritosa ili na hamburgere.
Jalapeno sir od umake: Koristite papar u obliku siru u receptu zajedno s crticom češnjaka u prahu, cjedilu čili praha, i žlica sjeckanog saliranog jalapeno papra. Izostavite muškatni oraščić. Ova varijacija je dobar umak za nachos.
Pimiento umak od sira: dodajte isušenu posudu od 2 unca od kockica pimientosa - ili pola od četvrtine jar - u smjesu umaka zajedno s crticom Worcestershire umaka. Izostavite muškatni oraščić.
Cheddar češnjak umak: Saute 1 mali češanj češnjaka (sitno mljeveno) u maslacu oko 1 minutu prije nego što dodate brašno i upotrijebite oštar cheddar sira. Izostavite muškatni oraščić.
Cheddar Mustard Dip: Smanjite mlijeko ili kremu na 2/3 šalice i ostavite muškatni oraščić. Dodajte 2 žličice Dijon senfa.
Gruyere umak: Ostavite suhu senf i dodajte muškatni oraščić. Koristite komad Gruyere umjesto cheddar sira. Ovo je lijep umak za krevete ili punjenu pečenu piletinu .