Ako volite okus pekane, voljet ćete ovu glupost! Toasted pecans donijeti duboko okus nutty ovaj ukusni smeđi šećer gluposti. Za bogatiji okus možete zamijeniti melase za neki ili sve sirup mravog kukuruza. Okus ovog gluposti u velikoj mjeri ovisi o pekane, pa je važno da su dobro pržene tako da daju maksimalni okus.
Što vam treba
- 4,5 šalice pekane polovice
- 1,5 šalice šećera
- 1,5 čaša tamnosmeđeg šećera (pakiran)
- 1 šalica krema
- 3 žlice tamnog kukuruznog sirupa
- 1 štapić / 4 unce maslaca
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 žličica ekstrakta javorova
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte pećnicu na 350F, i pripremite list za pečenje tako da ga obrišete aluminijskom folijom. Stavite pecans na lim za pečenje i tost ih u pećnici oko 10 minuta, miješajući na pola puta. Pržite pecans dok su tamnosmeđi i mirisni. Držite oči na pecans prema kraju pečenje, tako da oni ne spali. Skinite list iz pećnice i pustite da se pecans ohladi. Jednom cool, grubo odrezati pecans i staviti na stranu.
- Pripremite tavi od 9x9 obloživši ga aluminijskom folijom i raspršivanjem folije sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
- U velikoj tavi s tvrdim dnom, kombinirajte smeđe i granulirane šećere, vrhnje i kukuruzni sirup tijekom srednje topline. Umiješajte dok se šećeri ne otopi, umetnite termometar bombona, i povremeno kuhate.
- Dopustite da smjesa kuhati, miješajući često, dok ne dosegne 238F na bombon termometar . Jednom na 238F, uklonite posudu od vrućine i promiješajte maslac, javor i ekstrakte vanilije i sjeckani pecans.
- Počnite snažno promiješati drvosječu s drvenom žlicom. To se naziva "premlaćivanje" gluposti i pomaže pravilno kristalizirati šećerom i proizvoditi teksturu potpisa. Stalno se promiješajte sve dok guma ne izgubi sjaj i drži oblik. To je učinjeno kada je u pitanju i formira loptu na dnu lonca. Proboj procesa trebao bi trajati oko 10-15 minuta.
- Jednom kada kravata drži oblik, ulijte je u pripremljenu posudu i uglavi ga u ravnomjerni sloj. Rashladite gluposti da ga postavite, najmanje 1 sat.
- Jednom postavite, izvadite gnječenje s posude pomoću folije kao ručice. Izrežite gluposti u male komade od 1 inča da bi poslužili. Pohranite Pecan Pie Fudge u hermetičan spremnik na sobnoj temperaturi do tjedan dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 478 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrij | 15 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |