U ovom receptu, bogata sladoled na bazi kremskoga čokolade kombinira se s komadima tijesta kolača od maslaca od kikirikija. Ako želite, upotrijebite čips od mini čokolade u tijestu kolačića. Dodatnu teksturu dodajte skuhani pečeni kikiriki u sladoled zajedno s komadima kolačića.
Čokoladni sladoled napravljen je s kuhanom mješavinom kvasaca , pa počnite pripremati rano tako da će imati dosta vremena da se ohladi. Može se napraviti unaprijed.
Koristite sve ili dio kolača tijesta komade u sladoled. Ako ga ne koristite, spremite je u zamrzivač za drugu serija sladoleda .
Što vam treba
- Tijesto od kikirikija:
- 3 žlice neslanog maslaca, omekšalo
- 1/3 šalice maslaca od kikirikija, kremasti
- 1/3 šalice svijetlosmeđeg šećera, pakiranog
- 1 čajnu žličicu mlijeka ili vrhnja
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
- 1/2 šalice
- cjelovitog brašna, 2 1/4 unce
- 1/4 šalice mini semisweet čokoladni čips, opcionalno
- Smjesa smjese:
- 1/3 šalice pogače bez kakao
- 1 1/2 šalice teške krema za šlag
- 1 1/2 šalice mlijeka ili pola i pol
- 3/4 šalice granuliranog šećera
- 3 unce semisweet čokolada, sjeckani
- 5 velikih žumanjaka
- crtica soli
- 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 3 do 4 žlice sjeckanog prženog kikirikija, po izboru
Kako napraviti
Tijesto kolača od kikirikija
- U zdjelu za miješanje s električnom mješalicom, kombinirajte omekšani maslac, maslac od kikirikija i smeđi šećer. Beat za oko 3 do 4 minute, sve dok svjetlo i paperjast. Udarite u 1 čajnu žličicu mlijeka, 1/2 čajnu žličicu vanilije i višenamjenskog brašna. Preklopite čokoladnim čipovima, ako koristite.
- Stavite tijesto kolača na list papira od voska ili plastične folije. Stavite još jedan list papira od voska ili plastične folije preko tijesta kolačića i namjestite ga ili stavite u disk oko 1/2-inčni debljine. Stavite u hladnjak.
Smjese krumpira
- U srednjoj tavi umaknite kakao u 1 šalicu teškog vrhnja dok ne postane glatka i dobro uklopljena. Namotajte u preostalu 1/2 šalicu vrhnja, 1 1/2 šalice mlijeka, granulirani šećer i sjeckani polusvjesna čokolada.
- Namjesti žumanjce i čašicu soli u maloj zdjeli i staviti na stranu.
- Stavite tavu s mlijekom i čokoladnom smjesom na srednju toplinu i kuhajte, miješajući dok ne počnete kuhati. Izvadite tavu od vrućine.
- Postupno umotajte oko 1 šalicu vruće smjese kvasca u žumanjake. Ulijte smjesu žumanjaka u vruću kremšnu smjesu u tavi i umotajte da se dobro uklopite.
- Stavite tavu na srednju i nisku toplinu i nastavite kuhati, miješajući, sve dok smjesa ne prelazi žlicu (vidi savjete), ili oko 175 F do 180 F na termometru s trenutnim očitanjem. Umiješajte u 1 1/2 čajne žličice ekstrakta vanilije.
- Stavite sitni sito na zdjelicu i napunite vruću smjesu u zdjelu.
- Neka čokoladna smjesa ohladi na sobnu temperaturu. Stavite zdjelu u leđa leda da biste kuhali brže.
- Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i hladite najmanje 3 sata ili preko noći.
- Nasjeckajte disk tijesta s kolačićima u male komade. Stavite komade kolačića u kontejner i stavite spremnik u zamrzivač.
- Slijedite upute proizvođača sladoleda, zamrznite smjesu sladoleda od čokolade.
- Umiješajte komade kolačića - uz sjeckani kikiriki, ako koristite - u sladolednu smjesu dok ga stavite u posudu. Pokrijte i zamrznite sve dok ne ostanete.
Izrađuje oko 1 kvart sladoleda.
Stručni savjeti
- Da biste provjerili kremu bez donosa bez termometra, umočite drvenu ili metalnu žlicu u vruću kremšnu smjesu. Trčite prstom preko stražnjeg dijela žlice. Ako staza ostaje čista i film krema ne utječe na nju, krema je gotova.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 702 |
| Ukupna masnoća | 47 g |
| Zasićene masti | 25 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 193 mg |
| Natrij | 320 mg |
| ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 13 g |