Povijest, zdravstvene prednosti, kupnja i savjeti za pohranu pekana.
Pecans su vrsta oraha koju proizvodi Hickory stablo i rodom iz jugo središnje regije Sjedinjenih Država i Meksika. Ime "pecan" dolazi od Algonquina riječi što znači "matica koja zahtijeva da se kamen razbije".
Pecans nalikuju orasima, ali imaju tendenciju da budu duži, vitkiji i glatkiji u izgledu. Njihove ljuske, koje su oblikovane poput velikih tableta, su uočene smeđe, glatke, i razrjeđivale su i lakše ispucale od školjaka oraha.
Pecan povijest
Pečeni su odigrali veliku ulogu u prehrani i kuhinji kultura koje su izvorne pekinoj klimi. Mnoge plemenske američke plemena oslanjale su se na pekane kao glavnu hranu u jesenskim i zimskim mjesecima, pa čak i trgovale pecans monetarno.
U 18. i 19. stoljeću, španjolski i francuski kolonisti počeli su kultivirati pecans i na kraju su ih počeli izvoziti u druge dijelove svijeta. New Orleans, glavna morska luka, nalazi se u samom srcu prirodnog staništa stabla peke i postaje glavni igrač na rastućem tržištu pekla 19. stoljeća.
Pecans i dalje igra veliku ulogu u kulturi i tradicijama u južnim Sjedinjenim Državama. Od kolača od pekane do pečenog kave i sladoleda, pecans su dio bogate kulinarske baštine Južne.
Pecan Nutricionizam
Pecans su cijenjeni zbog svoje visoke razine antioksidansa i omega-6 masnih kiselina, od kojih se obje misli da štite zdravlje srca, snižavaju kolesterol i pomažu u prevenciji bolesti.
Istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Nutrition iz rujna 2001 otkrilo je da jedenje šačice pekana dnevno ima učinke snižavanja kolesterola slične vodećim lijekovima za kolesterol.
Pečeni su također visoki u bjelančevinama i vlaknima, dok su niske zasićene masnoće, što ih čini popularnim alternativnim izvorom proteina za vegetarijance.
Pečeni su također visoki u mnogim vitaminima i mineralima, uključujući tiamin, magnezij, fosfor i mangan.
Kako kupiti i pohraniti Pećani
Prilikom kupnje pecans u ljusci, tražiti ljuske koje su glatke, neoštećene i uniforme u boji. Škriljani pecans trebao bi izgledati debelo, ujednačeno u boji, i nikad se ne bi sušilo ili srušilo.
Nakon kupnje, nehrđajući pecans mogu se pohraniti na hladnom, suhom mjestu do 12 mjeseci bez ugrožavanja svježine. Škriljani pekani trebaju biti pohranjeni u hladnjaku ili zamrzivaču i u spremniku koji je nepropustan za zrak. Pecani pohranjeni u hladnjaku ostat će svježi oko devet mjeseci, dok će oni pohranjeni u zamrzivaču zadržati do dvije godine. Frozen pecans može biti odmrznuta i refrozen više puta bez ugrožavanja okusa ili teksture. Šljunčani pecans treba držati samo na sobnoj temperaturi do dva mjeseca i uvijek bi trebao biti u spremniku koji je nepropustan za zrak kako bi se izbjegla vlaga i štetočine.
Pecan dostupnost
Iako se pekani brišu tijekom jesenskih mjeseci, oni su dostupni za kupnju tijekom cijele godine. Većina velikih supermarketa nosi svinjetine, bilo cjelinu ili komadiće. Pecans se najčešće nalaze u prolazu za pečenje s drugim maticama i čokoladama za pečenje.
Pecans su također popularna stavka za rasute posude s drugim orasima i suhim proizvodima. Tijekom mjeseci za odmor, pecans su obično opskrbljeni više kao oni su popularan predmet za odmor desertima i zalogaje.