Carne guisada znači "pirjano meso" na španjolskom jeziku, ali jednostavan prijevod ne čini pravilno . Čak i najzahtjevnije rezove govedine će se raspasti s niskim, sporim zacrnjelim djelovanjem ove dominikanske gulaš. Sokovi od povrća kuhaju u debeli umak koji je ukusan, čineći savršeno zagrijavanje obroka na hladnoj zimskoj noći.
Što vam treba
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 funti mesa od goveđeg mesa rezano u 1-inčni komad
- 1 veliku kubanelu ili zelenu papriku, zasijanu i sjeckani
- 4 šalice, male slatke paprike, sjemenke i sjeckane
- 1 veliki luk, oguljen i sjeckan
- 4 češnjaka, oguljena i sjeckana
- 2 šalice sjeckani korijenski listovi
- 2 žlice destiliranog bijelog octa
- 1 žličica suhe oregano
- 1/2 šalice umake od rajčice
- 2 lišća usta
- 1 žlica soli
- 3 velika mrkva, oguljena i sjeckana
- Jedan od 15 grašaka može grašak
- 1/2 funta krumpir, oguljena i kockica
- 12 španjolskih pimento punjenih maslina
- 1 žlica kapara
- Sol na okus
- Papar na okus
Kako napraviti
- Smeđi meso od mesa u maslinovom ulju za oko 20 minuta u velikom juhu lončaru preko srednje topline.
- Dodajte sljedećih 10 sastojaka: paprike kubanela , rajčice , luk, češnjak, čercentu, ocat, origano, umak od rajčice, lišće i sol.
- Smanjite toplinu do srednje niske i pirjite 1 sat. Sok od povrća i umaka od rajčice treba kuhati u debeli umak. Možete dodati malo vode ako se čini da je umak previše gust.
- Okrenite toplinu na medij nakon 1 sat. Dodajte posljednjih sedam sastojaka: mrkve, grašak, krumpir, masline, kapara, sol i papar okus.
- Smanjite toplinu nisko kada gulaš počne kuhati. Nastavite kuhati na laganoj vatri još 1 sat.
Savjeti i varijacije
- Poslužite samicu ili bijelu rižu , tostone i salatu .
- "Tougher" jela, kao što su bezveze govedina goveđa su u redu za ovaj recept. Nema šanse da se neće otopiti u ustima kada se gulaš.
- Ajíes dulces su male slatke čili paprike. Često ih možete pronaći na španjolskom i latinoameričkom tržištu. Možete ih ostaviti ako vam nisu dostupni na lokalnoj razini ili zamijenite pimientos.
- Ova gulaš gulaš tradicionalno se priprema u loncu za kuhanje zove caldero , ali možete koristiti bilo koji teški čajnik.
- Za Puerto Rican dodir zamijenite 2 žlice umaka od rajčice s 2 žlice sofrito, umak od rajčice, paprike, češnjaka i luk. Možete pronaći sofrito na većini velikih tržišta.
- Neke regionalne inačice mesa guisada koriste piletinu ili svinjetinu umjesto govedine. Možete eksperimentirati kako biste pronašli varijaciju koju vašoj obitelji najviše voli ili prilagoditi svakome tko ne želi jesti govedinu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 566 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrij | 1.460 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 54 g |