Teletina dolazi od mladih muških mliječnih telad i cijenjena je zbog svoje nježnosti.
Povijesno gledano, teletina je cijenjena u talijanskoj kuhinji, s receptima kao što su osso buco, teleći scallopini i saltimbocca na vrhu popisa. Ovaj recept nosi se talijanskoj kuhinji s upotrebom umaka od rajčice i paprike, iako ne uključuje tipična talijanska jela - češnjak, timijan, origano i bosiljak. Dajte ovom receptu više talijanskog okusa uključivanjem nekih ili svih onih začina, sa ili bez crvenog papra.
Što vam treba
- 1 1/2 funti teletina (bez kostiju, mršav)
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 zeleni paprat (rezan na 8 traka)
- 1 crveno paprat (rezano u 8 traka)
- 1 šalica gljiva (svježa, složena)
- 1 čipkastog keljskog papra
- 16 unce rajčice umak
- sol na okus
- crni papar na okus
Kako napraviti
- Izrežite teletinu u komadiće veličine ili tanke trake.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri i smeđi teletinu sa svih strana.
- Kada je teletina zasušena, dodajte crvene i zelene paprike i gljive, pokrijte ih i smanjite toplinu na nisku razinu.
- Kuhajte oko 10 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte pečeni papar i umak od rajčice u tavu.
- Kuhajte, prekrivajte, duže od 30 do 45 minuta, ili dok se teletina ne opusti.
- Začinite solom i paprom na okus.
Posluživanje prijedloga
Ova teletina, paprika i gljiva ulaze u parove osobito dobro s špagetima. Poslužite špagete na bočnoj strani bacajući češnjak i maslinovo ulje ili maslac ili ga upotrijebite kao podlogu za teletinu, s umakom koji kombinira odjeljak od teletine s špagetima. Riža također dobro povezuje ovo jelo. Poslužite sa svježim talijanskim kruhom i iskusnim maslinovim uljem za umak. Za desert, poslužite biscotti, tiramisu, kolač od jabuka ili jagode s mascarpone i orasima.
Za uparivanje vina, to je ne-pametan. Idite s velikom talijanskom crvenom poput Chiantija, Bardolina, Barola ili Barbaresca.
Možda biste također mogli:
- Jednostavna teletina Marsala s gljivama
- Borovnice sa umakom od kestranog Marsala
- Teletina s limunom i kaperima
- Teletina s limunom i gljivama
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 538 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 194 mg |
| Natrij | 322 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 54 g |